Pain cuit en cocotte - recette facile en vidéo

Publié le 12 Avril 2021

Pain cuit en cocotte - recette facile en vidéo
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Pain cuit en cocotte - recette facile en vidéo

Aujourd'hui je vous propose la recette de pain que je fais au quotidien pour ma famille depuis de nombreuses années. Il est très facile à faire et on obtient un bon pain comme chez le boulanger, avec une belle croûte.

Pour sa préparation on a besoin de quelques ingrédients simples et une cocotte avec couvercle. C'est cette cuisson à l'étouffé qui lui confère cette délicieuse croûte. Comme je fais mon pain régulièrement, j'ai attitré une cocotte que j'utilise exclusivement dans ce but. Le mieux est que la cocotte soit en fonte car elle conserve bien la chaleur, mais vous pouvez également utilisez une cocotte en pyrex. Ce qui compte c'est qu'elle ait un couvercle.

Aujourd'hui j'ai fait la pâte à la main, pour montrer qu'on peut le faire facilement ainsi. Mais d'habitude j'utilise une machine à pain pour pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser également un robot pétrisseur si vous en avez un.

https://www.youtube.com/watch?v=5vKznibO0zI

Ingrédients (pour 1 grand pain) :

  • 700 g de farine T55 ou T45
  • 5 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g fraîche)
  • 400 g d'eau tiède (à 35-40°C)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

 

Instructions :

  1. Dans un grand saladier verser la farine.
  2. Ajouter la levure de boulanger sèche et mélanger avec une cuillère*.
  3. Faire un puits au milieu et verser dedans l'eau tiède. Puis ajouter le sel et le sucre.
  4. Mélanger un peu avec les doigts et commencer à intégrer petit à petit la farine.
  5. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et souple.
  6. Couvrir et laisser pousser pendant 1h à température ambiante.
  7. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et faire une boule. J'aime bien avant plier la pâte en 4 comme une enveloppe, cela lui donne du corps.
  8. Poser la boule de pâte dans la cocotte qui a été chemisée au préalable avec du papier sulfurisé.
  9. Mettre le couvercle et laisser pousser pendant 30 minutes à température ambiante.
  10. Grigner le pain à l'aide d'une lame à rasoir ou un couteau très aiguisé.
  11. Remettre le couvercle et enfourner dans un four non préchauffé à 250°C, chaleur statique. Cuire pendant 50 minutes.
  12. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Conseils et astuces :

* Si vous utilisez de la levure fraîche, la diluer au préalable dans l'eau tiède et l'ajouter ainsi à la préparation.

Pain cuit en cocotte - recette facile en vidéo
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Commenter cet article

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/04/2021 14:41

Bravo il est superbe
Bonne journée
Bisous

Natalia 13/04/2021 15:52

Merci Christelle.
Bisous

luna 12/04/2021 19:45

super beau ton pain!!

Natalia 12/04/2021 20:01

Merci Luna

guy59600 12/04/2021 14:50

un très joli pain belle mie et jolie vidéo
très bon après-midi bises

Natalia 12/04/2021 15:22

Merci Guy, c'est gentil. Bises

sotis 12/04/2021 13:18

il est superbe ton pain!!! bisous

Natalia 12/04/2021 15:22

Merci beaucoup. Bisous

delphine 12/04/2021 10:53

J'adore ce pain c'est un de mes préférés
Le tien est magnifique
Belle journée

Natalia 12/04/2021 11:07

Merci ma chère Delphine. Une belle journée à toi aussi

Jackie 12/04/2021 10:06

En effet rine de plus simple que cette cuisson. Bisous

Natalia 12/04/2021 11:06

Merci Jackie. Bisous

papillonmyosotis 12/04/2021 09:57

Il est très très beau ce pain, on commence fort la semaine :)

Natalia 12/04/2021 09:58

Merci beaucoup

Yolande 12/04/2021 08:44

je suis une grande fan du pain cocotte.. le tien est vraiment vraiment superbe !! bravo !!!

Natalia 12/04/2021 08:51

Merci beaucoup Yolande

les petits plats de Béa 12/04/2021 08:33

il est magnifique ton pain, je fais comme toi pétrissage à la machine à pain puis cuisson en cocotte en fonte, la première fois j'ai été bluffée par le résultat bisous

Natalia 12/04/2021 08:51

Merci Béa. J'adore cette croûte, je ne m'en lasse pas.
Bisous

kilomètre-0 12/04/2021 08:27

Tu l'as bien réussi ton pain cocotte Natalia :-) Gros bisous

Natalia 12/04/2021 08:50

Merci Martine. Bisous