Salade de boulgour, tomates et concombres

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes.

Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée aux agrumes, au cumin et au mélange curcuma poivres que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter - et le tour est joué !

Légère et digeste, cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner des grillades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 125 g de boulgour pas cuit
• 200-250 g de tomates cerises
• 1/2 concombre
• Du persil frais

Sauce :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à café de mélange curcuma poivres de mon partenaire Kalô
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel selon le goût

Instructions :

1. Faire cuire le boulgour selon les instructions de l'emballage. Puis le laisser refroidir.
2. Laver les tomates cerises, les essuyer et les couper en 2.
3. Laver le concombre et le couper en 2 sur sa longueur puis le trancher.
4. Dans le saladier ajouter le boulgour, les tomates cerises et le concombre. Ciseler par-dessus le persil.
5. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la sauce. L'ajouter à la salade et mélanger bien.
6. Servir aussitôt.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mai organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la tomate et le concombre.

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