Confiture de fraises, citron et verveine

J'aime beaucoup les confitures maison et j'en fais régulièrement quand j'ai de bonnes récoltes de fruits au jardin. Pour les fraises ce n'est pas le cas, car elles sont croquées aussitôt qu'elles sont cueillies, telles quelles.

Cependant, nous en avons fait le plein à une cueillette près de chez nous et je me suis dit que c'était l'occasion de préparer ne serait-ce qu'un pot de confiture pour notre consommation immédiate. De plus, j'avais de la verveine fraîche, de quoi bien la parfumer.

Ingrédients (pour 1 pot de 400 g) :

• 500 g de fraises
• le jus d'un citron
• 300 g de sucre
• des feuilles de verveine (à votre goût)

Instructions :

1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2.
2. Les placer dans un saladier et les arroser avec le jus de citron.
3. Ajouter le sucre et la verveine. Mélanger, couvrir et laisser une nuit au frais (au sous-sol pour moi) pour que les fraises laissent leur jus et infusent avec la verveine.
4. Verser la préparation dans une bassine à confiture ou une casserole assez grande, car ça va éclabousser lors de la cuisson.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu sur une intensité moyenne et cuire pendant environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
6. Hors du feu, mixer avec un mixer plongeant après 5 minutes de refroidissement (pour que le mixer ne grille pas). J'ai gardé les feuilles de verveine et mixé le tout ensemble. Si ça vous gêne, enlevez-les avant.
7. Si vous voulez consommer la confiture dans les jours qui suivent, la verser dans un bocal et la conserver au réfrigérateur. Si vous voulez la stériliser, remettre la bassine sur le feu et porter à nouveau son contenu à ébullition. Puis verser dans le(s) pots, le(s) fermer et le(s) retourner pour laisser refroidir ainsi.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Mettons-nous au vert », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Juin organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la fraise.

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