Gâteau aux myrtilles et au citron

J'aime beaucoup les myrtilles sauvages mais j'ai du mal à en trouver près de chez moi. Du coup, quand j'en vois, je fais le plein :-). L'occasion pour moi de vous proposer un délicieux gâteau qui nous a régalés récemment au petit déjeuner.

Si, comme moi, vous utilisez des myrtilles surgelées, il faut les sortir du congélateur à la dernière minute.

Ingrédients (pour un moule de 18 cm de diamètre) :

• 115 g de beurre à température ambiante
• 150 g de sucre
• les zestes d'un citron
• 1 grand œuf à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine + 2 cuillères à soupe pour enrober les fruits
• 2 cuillères à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 110 g de lait fermenté
• 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux pour saupoudrer sur le dessus

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre.
3. Dans un bol mixer le beurre avec le sucre et les zestes de citron.
4. Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et mixer encore un pour les incorporer.
5. Dans un autre bol mélanger 250 g de farine avec la lavure chimique et le sel.
6. Incorporer ce mélange en plusieurs fois à l'appareil en alternant avec le lait fermenté en mixant à chaque fois à basse vitesse pour les incorporer. La pâte finale va être assez épaisse.
7. Mélanger les myrtilles avec 2 cuillères à soupe de farine. Si elles sont congelées, ne pas les décongeler au préalable.
8. Incorporer délicatement 2/3 des myrtilles à la pâte.
9. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Répartir par-dessus les myrtilles restantes et saupoudrer de sucre roux.
10. Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche.
11. Laisser tiédir et démouler sur le plat de service.
12. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la myrtilles.

Source : saving dessert

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