Salade de pommes de terre au thon et olives

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade qui nous a régalés lors d'un dîner la semaine dernière. Très facile à préparer, elle est économique et contient des ingrédients qu'on a toujours chez soi. 

Personnellement, je préfère cuire les pommes de terre juste avant et les utiliser encore tièdes pour la salade. Mais si vous êtes pressés, vous pouvez cuire les pommes de terre au préalable et faire l'assemblage à la dernière minute.

J'ai pioché la recette sur le joli blog de Sofia Plume et prose et je la propose pour le défi du mois autour du poisson organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs. Merci Sofia, c'était un vrai délice !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon rouge (2 oignons nouveaux pour moi)
• 100 g d'olives dénoyautées (vertes pour moi)
• 140 g de thon au naturel (poids net égoutté)
• 5 cornichons moyens
• sel et poivre du moulin
• un petit bouquet de persil

Vinaigrette :

• 1/2 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à café à ras de moutarde
• sel, poivre

Instructions :

1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Les éplucher et les couper en morceaux. Les placer dans un saladier.
2. Éplucher l'oignon et le hacher. Égoutter le thon. Trancher les olives et les cornichons. Ciseler le persil.
3. Ajouter tous les ingrédients aux pommes de terre. Saler et poivrer.
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
5. La verser sur la salade et mélanger bien.
6. Servir aussitôt.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

Source : Plume et prose

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