Cookies aux noisettes, chocolat et praliné

Aujourd'hui je vous propose des cookies hyper délicieux et gourmands pour le goûter - une vraie tuerie ! Ils sont moelleux au centre et croquants sur les côtés. De plus, les noisettes apportent aussi du croquant et un goût torréfié très agréable. On ne peut pas y résister. Autant de vous dire qu'ils sont partis très vite.

J'ai utilisé du praliné maison, dont vous pouvez retrouver la recette ici. Mais vous pouvez le remplacer par un praliné du commerce.

Ingrédients (pour 12 grands cookies) :

• 120 g de beurre doux à température ambiante
• 90 g de sucre muscovado (de la cassonade pour moi)
• 1 œuf
• 50 g de praliné (recette ici)
• 180 g de farine
• 3 g de levure chimique (1 cuillère à café pour moi)
• 1,2 g de bicarbonate alimentaire (1/2 cuillère à café pour moi)
• 100 g de pépites de chocolat (ou de chunks)
• 50 g de noisettes

Instructions :

1. Dans un saladier, mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
2. Ajouter l’œuf et mixer encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec le praliné (recette ici).
3. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
4. A l'aide d'une maryse, incorporer les pépites de chocolat. La pâte obtenue sera molle et collante, c'est normal.
5. Couvrir le saladier et le mettre pendant au moins une heure au frigo. La pâte va durcir un peu.
6. Pendant ce temps, torréfier les noisettes entières au four pendant 10-15 minutes à 150°, chaleur statique. Laisser refroidir et les concasser grossièrement.
7. Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante (ou 190°C, chaleur statique).
8. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une mandarine, faire une boule, l'aplatir un peu et le déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Si la pâte colle trop, mouiller très légèrement les mains avant. Espacer bien les morceaux de pâte car ils vont s'étaler à la cuisson.
9. Déposer dessus des éclats de noisettes en appuyant légèrement pour les faire adhérer à la pâte.
10. Enfourner et cuire pendant 12 minutes.
11. Laisser refroidir puis déposer sur le plat de service.

Avec cette recette je participe au concours "Goûter de la rentrée" lancé par Samar du blog mes Inspirations culinaires et Assia du blog Gourmandise Assia.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la noisette.

Source (légèrement adaptée) : empreinte sucrée

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