Poulet Stroganoff

Les températures ont chuté brusquement et petit à petit on fait place aux plats d'automne. 

Aujourd'hui je vous propose un plat très connu d'origine russe. Habituellement, c'est un plat à base de viande de boeuf mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons. Mais, comme pour chaque plat connu, il y a beaucoup de variantes, dont je vous en propose une préparée avec des blancs de poulet.

Ce plat a une délicieuse sauce onctueuse et crémeuse et est servi le plus souvent avec une purée de pommes de terre. Mais du riz blanc ou des pâtes conviennent bien également.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol pour moi, 1+1)
• 600 g de filets de poulet
• sel, poivre
• 45 g de beurre
• 1 gros oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 g de bouillon de poulet (ou 500 g d'eau bouillante et un cube de bouillon de volaille)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Couper les blancs de boulets en petits morceaux. Éplucher et hacher l'oignon. Nettoyer si besoin les champignons (ne pas les laver !) et les trancher. Préparer le bouillon de poulet.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Ajouter la moitié du poulet (il faut que les morceaux soient en une seule rangée), saler, poivrer et le faire dorer des deux côtés pendant environ 8 minutes. Le retirer sur une assiette.
3. Dans la sauteuse ajouter la 2ème cuillère d'huile et le poulet restant et le cuire de la même façon. Puis le retirer sur la même assiette.
4. Dans la sauteuse ajouter le beurre et l'oignon haché. Faire suer pendant 2 minutes en mélangeant.
5. Ajouter les champignons et les cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Une fois les champignons cuits, ajouter le paprika, du sel, du poivre et la farine. Mélanger bien.
7. Verser le bouillon en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Une fois tout le bouillon incorporé, laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
8. Au bout de ce temps, ajouter la moutarde et la crème fraîche épaisse. Mélanger bien.
9. Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter le poulet, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes sur un feu moyen.
10. Servir aussitôt.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le champignon.

Source : cuisine culinaire

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.