Poulet indien au citron et au poivre

Publié le 8 Avril 2026

Aujourd'hui je vous propose du poulet indien au citron et au poivre. La viande est cuite dans une sauce crémeuse, délicatement épicée et parfumée au citron. C'est tellement bon ! Un vrai régal pour les papilles.

De plus, c'est un plat économique, facile et rapide à faire, malgré la longue liste d'ingrédients qui peut faire peur à première vue. Une vraie recette indienne, comme au restaurant. A servir avec du riz basmati.

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Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

700 g de viande de poulet (des hauts de cuisses pour moi, sans peau et os, poids net)
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 bâton de cannelle
2 cardamomes vertes
7 graines de poivre
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre à l'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1/2 citron, zestes et jus
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
2 cuillères à soupe d'eau
1 bouquet de coriandre fraîche
quelques tranches de citron pour servir

Marinade :

125 g de yaourt nature brassé
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre à l'ail
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de piment
1/2 citron, le jus

Instructions :

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade. Mélanger pour avoir une préparation homogène.
Ajouter le poulet, coupé en petits morceaux, et mélanger bien pour l'induire de marinade. Placer au frigo pendant au moins 30 minutes pour que la viande marine.
Faire chauffer une sauteuse avec le beurre et l'huile. Ajouter le bâton de cannelle, les graines de cardamome, les graines de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier cassées en petits morceaux ou écrasées en poudre. Faire revenir pendant 30 secondes.
Ajouter la pâte de gingembre à l'ail et faire revenir encore 1 minute.
Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade et les étaler sur toute la surface de la poêle. Faire saisir 2 minutes à feu vif. Puis mélanger. Baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Mélanger à nouveau la viande. Couvrir et cuire pendant encore 10 minutes.
Ajouter la crème fraîche, le poivre concassé, le jus et les zestes de citron, mélanger.
Séparément, diluer la maïzena dans l'eau froide. Ajouter dans la poêle. Cuire encore 2-3 minutes, en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
Saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec du riz basmati et des tranches de citron.

Source (légèrement adaptée) : Masala Cuisine By Naïla

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