Brochettes de boeuf au fromage - Recette en vidéo

Publié le 22 Avril 2026

Aujourd'hui je vous propose des brochettes de carpaccio de bœuf au fromage. Un plat inspiré de la cuisine japonaise, que j'ai accommodé avec les produits que j'avais.

Ces brochettes se préparent facilement et tout le monde aime. A servir avec du riz blanc, qu'il faudra cuire juste avant et garder au chaud, de façon à pouvoir passer à table immédiatement après la cuisson des brochettes.

Si vous avez de la sauce Teriyaki toute prête, vous pouvez l'utiliser à la place de la marinade.

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Ingrédients (pour 20 petites brochettes - 4 personnes) :

20 tranches de carpaccio de bœuf (200 g)
500 g d'emmental (ou de Leerdarmer, ou de gruyère suisse)
2 cuillères à soupe d'huile
20 petits pics à brochettes (ou 10 grands coupés en 2)

Marinade :

2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre concassé

Instructions :

Faire tremper les brochettes dans de l'eau froide.
Préparer la marinade. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Couper le fromage en bâtonnets d'environ 7 x 2 x 1 cm. Il faut en obtenir 20 au total.
Enfiler chaque morceau de fromage sur une brochette. Puis envelopper chaque bâtonnet de fromage dans une tranche de carpaccio. Poser sur un plat.
Badigeonner les brochettes avec de la marinade de chaque côté.
Faire chauffer une poêle avec l'huile sur un feu moyen-vif (12/14 chez moi). Faire dorer les brochettes, en les retournant sur tous les côtés, 1 minute par côté environ. Ça va très vite ! Dès que le fromage est fondu, c'est prêt.
Servir aussitôt avec du riz blanc.

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