Muffins moelleux aux framboises et au chocolat blanc

Voici une autre recette facile et rapide pour régaler vos proches et notamment vos enfants. 10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et le goûter ou le petit déjeuner est prêt.

Ces muffins sont très moelleux et super bons. Les framboises se marient à merveille avec le chocolat blanc. Un pur délice !

J'ai utilisé des framboises fraîches du jardin, mais si vous optez pour des fruits congelés, il ne faut pas les décongeler au préalable.

J'ai trouvé cette recette chez mon amie Delphine qui nous propose plein de délicieuses recettes sur son blog Oh, la gourmande...  et je la propose pour le défi du mois autour du petit déjeuner organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs. Merci Delphine, nous nous sommes régalés, comme a chaque fois.

Ingrédients (pour 12 petits muffins) :

• 2 œufs
• 80 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
• 100 g de lait (entier pour moi)
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (15 g)
• 100 g de pépites de chocolat blanc (70+30)
• 200 g de framboises (100+100)

Instructions :

1. Préchauffer le four a 180°, chaleur statique.
2. Graisser les moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone, ou déposer une caissette à muffins dedans.
3. Dans un bol mélanger les œufs avec les sucres avec un fouet à main.
4. Ajouter l'huile et fouetter encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec le lait.
5. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger toujours avec le fouet à main pour avoir une texture homogène.
6. A la maryse, incorporer 70 g de pépites de chocolat blanc. Puis, en dernier, incorporer délicatement 100 g de framboises.
7. Verser la pâte dans les moules pour les remplir à 2/3 de leur hauteur.
8. Déposer sur la surface le reste de framboises et de pépites au chocolat blanc.
9. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
10. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
11. Saupoudrer de sucre glace selon l'envie.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la framboise.

Source : Oh, la gourmande...

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