Cookies aux pépites de chocolat et à la compote de pommes

Dès que j'ai vu ces cookies chez mon amie Assia du très joli blog Gourmandise Assia j'ai eu envie de les tester à mon tour. Mes filles adorent les biscuits en tout genre, en plus ceux-là contiennent des pépites de chocolat. Bref, ils ont tout pour leur plaire. De plus, ils sont très faciles et rapides à préparer, car il n'y a pas de temps de repos pour la pâte.

Délicieux et moelleux, ils fondent dans la bouche quand ils sont tièdes. Mes gourmands n'en ont fait qu'une bouchée. Merci Assia !

Ingrédients (pour 15 cookies) :

• 125 g de beurre doux à 82% de MG, mou
• 100 g de sucre muscovado ou de sucre roux (de la cassonade pour moi)
• 1 œuf de calibre moyen et 2 jaunes
• 50 g de compote de pommes (sans sucre de préférence)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 5 g de levure chimique (une cuillère à café)
• 2 g de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
• 1 grosse pincée de fleur de sel (2 g)
• 250 g de farine
• 120 g de pépites de chocolat (noir pour moi)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
2. Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une maryse.
3. Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et les jaunes et mélanger encore pour avoir un mélange homogène. Puis faire de même avec la compote de pommes et l'extrait de vanille.
4. Ajouter la levure, le bicarbonate, le sel et la farine tamisée. Mélanger.
5. A la fin, incorporer les pépites de chocolat.
6. Avec une cuillère à glace, déposer des boules sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en les espaçant suffisamment.
7. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Source : Gourmandise Assia

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