Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc

Publié le 2 Octobre 2020

Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc
Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc
Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc

La perche est un des poissons préférés de mon époux et j'en cuisine souvent en essayant de varier les recettes.

Aujourd'hui je vous propose un plat minute qui se prépare très rapidement juste avant de servir. Il faut donc penser à préparer votre garniture avant.

Si vous n'avez pas de filets de perche, vous pouvez les remplacer avec des filets d'autres poissons blancs : du cabillaud, du loup, du colin...

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de perche de 200 g chacun
  • 30 g de beurre (15+15)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 portions de fromage Vache qui rit
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 50 g de vin blanc
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Essuyer bien les filets de perche avec du papier absorbant.
  2. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher le plus finement possible.
  3. Faire chauffer une poêle avec 15 g de beurre. Quand elle est bien chaude et le beurre commence à mousser ajouter les filets de perche. Saler et poivrer.
  4. Cuire pendant 3 minutes environ à feu puissant puis retourner attentivement pour ne pas casser les filets.
  5. Saler, poivrer à nouveau et cuire encore 2-3 minutes.
  6. Déposer les filets sur les plats de service.
  7. Dans la poêle ajouter les 15 g de beurre restant. Quand il est fondu ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 1 minute environ en mélangeant pour décoller les sucs de la poêle.
  8. Ajouter les portions de Vache qui rit et mélanger pour les faire fondre. Baisser un peu le feu si nécessaire.
  9. Ajouter la moutarde et le vin blanc. Saler et poivrer. Bien mélanger pour avoir une consistance homogène. Dès que ça commence à bouillir (c'est très rapide!), c'est prêt !
  10. Napper les filets de perche de sauce et servir aussitôt accompagnés de la garniture de votre choix.
Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc
Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc

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Filets de perche grillés sauce à la Vache qui rit, moutarde et vin blanc

Rédigé par Natalia

Publié dans #Poissons, #Plats

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Plume et Prose 03/10/2020 12:14

Ta petite sauce est juste onctueuse à souhait, on commencerait par elle.

Natalia 03/10/2020 14:53

Merci Sofia !

samar 02/10/2020 22:37

ahhh les enfants aiment beaucoup la vache qui rit je suis certaine que cette sauce fera l’unanimité a la maison :)
bisous Natalia <3

Natalia 03/10/2020 08:31

Merci Samar, oui les enfants adorent et ça apporte une consistance onctueuse à la sauce. Mes filles disent "La vache qui rigole :-)".
Bisous

guy59600 02/10/2020 22:29

une belle assiette de poisson
une bonne soirée bises

Natalia 03/10/2020 08:26

Merci beaucoup Guy !
Bises

marie 02/10/2020 20:06

Par contre , Natalia , pas facile de trouver du filet de Perche , très bon poisson , mais ou puis-je en trouver , étant pour l'instant ,sur la cote catalane , près de Perpignan ?? bises du soir : Marie .

Natalia 03/10/2020 08:26

Bonjour Marie, vous pouvez faire cette recette avec d'autres poissons blancs : du cabillaud, du loup, du colin... Je l'achète chez le poissonnier mais c'est vrai qu'il n'y en a pas tout le temps.
Bonne journée, bises
Natalia

Belle de nuit 02/10/2020 18:11

Si vous voulez supprimer les pubs de votre blog n'hésitez pas a consulter cette page, elle vous aidera a avoir un blog plus propre sans débourser un centime et en quelques minutes, merci pour le partage en tous cas. https://supprimer-la-pub-sur-overblog.blogspot.com/2020/09/supprimer-la-pub-sur-overblog-en.html

Natalia 02/10/2020 19:35

Merci pour le conseil. A bientôt !

marie 02/10/2020 17:02

très bonne recette , Natalia , car il m'arrive souvent de faire une sauce moutarde ( recette de ma grand-mère ) pour un poisson blanc , mais la tienne est différente et pas mal avec " la vache qui rit " que j'ai tjrs car çà dépanne ! mais aujourd'hui , pas de cuisine , pas assez couverte hier , temps lourd mais vent froid et ai attrapé un début d'angine et là , ns avons des rafales de pluie mais veux recuisiner demain et tenir debout !! bises amicales : marie .

Natalia 02/10/2020 19:34

Bonjour Marie, mettez-vous au chaud et prenez soin de vous.
Je vous embrasse,
Natalia

Jackie 02/10/2020 12:02

Un filet de perche qui a du goût avec cette délicieuse sauce. Bisous

Natalia 02/10/2020 13:02

Merci beaucoup Jackie !
Bisous

La cuisine de poupoule 02/10/2020 09:30

Humm que sa doit être bon
Bonne journée bisous

Natalia 02/10/2020 10:24

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

luna 02/10/2020 08:16

un pur délice!! merci!
bonne journée

Natalia 02/10/2020 08:47

Avec plaisir Luna !
Bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 02/10/2020 07:28

Une association de saveurs qu'il me plairait de goûter mais pour ça il faudrait que j'achète de la vache qui rit j'en utilise rarement surtout dans la classique soupe courgettes vache qui rit bisous

Natalia 02/10/2020 08:47

C'est vrai qu'avant d'avoirs mes filles je n'en avais pas non plus pour habitude d'en acheter, sauf pour faire des cheese naans.
Bisous

delphine 02/10/2020 07:25

Elle doit être onctueuse ta sauce, tes filles ont du se régaler
Bises

Natalia 02/10/2020 08:45

Tout à fait.
Bisous Delphine