Salade de haricots blancs

Aujourd'hui je vous propose une salade que j'ai vue sur internet et qui m'a fait de l’œil. J'avais un bocal de haricots blancs déjà cuits et ni l'un, ni deux - je dégustais déjà ma salade.

Il faut dire qu'elle est très simple à préparer si, comme moi, vous utiliserez des haricots blancs en conserve. Ça change des autres salades et c'est vraiment délicieux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 360 g de haricots blancs déjà cuits
• 1 grande tomate coupée en dés
• 1 petit oignon ou 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 15 olives noires coupées en rondelles
• quelques brins de persil
• 10 feuilles ciselées de basilic (vert et rouge pour moi)

Sauce :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• sel selon le goût
• 1/2 cuillère à café de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô, pilée au mortier
• 3 cuillères à soupe d'eau des haricots

Instructions :

1. Dans un saladier mettre les haricots blancs égouttés (conserver leur eau).
2. Laver la tomate et la couper en dés. L'ajouter aux haricots.
3. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Couper les olives en rondelles. Ciseler le persil et le basilic. Les ajouter dans le saladier.
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
5. Verser sur la salade et bien mélanger.
6. Servir aussitôt.

Source : an italian in my kitchen

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