Canapés feuilletés mousse de chèvre frais à l'aneth et oeufs de saumon

Aujourd'hui je vous propose une recette de canapés feuilletés qui seront parfaits en apéritif sur une table de fête. Ils sont faciles à préparer et vraiment délicieux.

Côté budget, ces canapés sont plutôt économiques (bien moins chers que ceux du commerce) et on en obtient une bonne quantité. Ils se conservent très bien au frais, on peut les préparer le matin pour le soir, ce qui est bien pratique.

Ingrédients (pour 40 canapés) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
• 40 g d’œufs de saumon

Mousse au chèvre frais :

• 200 g de fromage frais de chèvre (bûche Chavroux pour moi)
• 50 g de beurre mou
• 50 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• une pincée de piment d'Espelette
• une pincée de noix de muscade râpée de mon partenaire Kalô
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
2. Dérouler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce (cannelé pour moi), découper des cercles d'environ 50 mm. J'ai obtenu 40 cercles. 
3. A l'intérieur de chaque cercle, marquer la pâte avec un emporte-pièce rond de 30-32 mm sans la couper jusqu'au bout.
4. Déposer les cercles de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
5. Dans un verre mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la pâte avec ce mélange.
6. Enfourner et cuire pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
7. Puis faire de même avec la 2ème fournée. J'ai cuit aussi les restes de pâte, pour un grignotage c'est parfait.
8. Pendant que les canapés refroidissent, préparer la mousse. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le fromage de chèvre avec une fourchette pour avoir une texture homogène.
9. Ajouter la crème fraiche et mélanger encore pour l'incorporer. Puis faire de même avec le piment d'Espelette, la noix de muscade et l'aneth.
10. Placer la mousse dans une poche à douille avec une douille cannelée ou étoile. La pocher sur les morceaux de pâte.
11. Déposer par-dessus quelques œufs de saumon.
12. Réserver au frais avant de servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Apéro festif organisé par le site recettes.de.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! Apéro festif … Tchin Tchin !, organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? .

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