Haricots blancs au four - Tavtché gravtché macédonien

Aujourd'hui je vous propose un plat traditionnel de Macédoine, mais que l'on trouve également sous le même nom en Bulgarie, en Grèce et en Serbie. En Macédoine, il est au menu tous les vendredis, sans exception.

Il est cuit d'abord à la poêle, pour finir sa cuisson au four. L'ingrédient principal de ce plat est le haricot blanc que l'on associe à de la viande et/ou des légumes. Pour ma part, je vous propose une version végétarienne, avec des poivrons.

J'ai repéré la recette sur le blog Oh, la gourmande de mon amie Delphine, que je remercie pour cette découverte.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 3 poivrons rouges (2 rouges et 1 jaune pour moi)
• 1 grand oignon
• 3 gousses d'ail
• 250 ml d'eau (150+100)
• 200 g de haricots blancs déjà cuits
• 2 feuilles de laurier
• sel
• poivre
• 20 feuilles de menthe

Le roux :

• 20 g de beurre
• 10 g de farine
• 1 cuillère à café de piment doux
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions :

1. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
2. Les mettre dans une poêle avec 150 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
3. Ajouter les haricots blancs égouttés et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Mélanger bien. Si besoin, ajouter un peu d'eau (100 ml pour moi), couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant encore 20 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
5. Pendant ce temps, préparer le roux. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
6. Ajouter la farine, le piment, le sel et le poivre. Mélanger en continu.
7. Ajouter une cuillère à soupe d'eau pour délayer la préparation et mélanger à nouveau.
8. Verser le roux sur les haricots et mélanger pour l'incorporer.
9. Enfourner la poêle si elle passe au four, sinon verser la préparation dans un plat. Cuire pendant 15 minutes.
10. Décorer avec les feuilles de menthe et servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Macédoine.

A voir également :

Source : Oh, la gourmande

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