Brochettes d'encornets aux courgettes

Aujourd'hui je vous propose des brochettes d'encornets aux courgettes. Il est encore temps de profiter du barbecue, mais si vous n'en avez pas la possibilité, vous pouvez les cuire au four également.

C'est un repas facile et rapide à faire, léger, sain et économique. J'ai accompagné ces brochettes de pommes de terre au beurre et à l'aneth. Un régal !

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Ingrédients (pour 12 brochettes; 6 personnes) :

• 1 kg de lamelles d'encornets géants
• 2 petites courgettes

Marinade :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillères à café de poivre
• 1/4 cuillères à café de piment d'Espelette

Instructions :

1. Laver et essuyer les lamelles d'encornets et les courgettes. Couper les lamelles d'encornets en morceaux pas trop grands, pour qu'ils puissent bien cuire à l'intérieur. Couper les courgettes en demi-rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
2. Préparer la marinade. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Ajouter les morceaux d'encornets et mélanger bien. Puis faire de même avec les courgettes.
4. Laisser mariner pendant 30-60 minutes.
5. Enfiler sur des brochettes, en alternant les morceaux d'encornets et de courgettes.
6. Faire griller des deux côtés au barbecue.
7. Servir aussitôt, avec l’accompagnent de votre choix (des pommes de terre au beurre et à l'aneth pour moi).

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Tout au barbecue organisé par le site recettes.de.

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