Beignets de calamars

Publié le 17 Février 2023

Aujourd'hui je vous propose des beignets de calamars. J'ai utilisé des anneaux de calamars que j'ai frits dans l'huile, après les avoir trempés dans une pâte à beignets.

La pâte est légère, gonfle bien à la cuisson et est bien croustillante après. Je crois qu'elle doit aussi convenir à des morceaux de poisson - à essayer.

Ces beignets peuvent être servis en apéritif ou en plat, accompagnés de votre sauce préférée ou d'un mix de sauces. Les quantités prévues par personne vont passer du simple au double dans ce cas.

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Ingrédients (pour 4 à 8 personnes) :

90 g de farine
60 g de fécule de maïs
1 pincée de sel
180 g d'eau gazeuse très froide
1 sachet de levure chimique
un peu de farine pour enrober les calamars
500 g d'anneaux de calamars
de l'huile pour la friture

Instructions :

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter l'eau gazeuse froide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Couvrir le bol et le placer pendant 30 minutes au frigo.
Pendant ce temps, bien assécher les calamars avec du papier absorbant. Préparer un bol avec un peu de farine.
Faire chauffer un bain de friture.
Sortir la pâte du frigo, ajouter la levure chimique et mélanger bien.
Enrober chaque anneau de farine, secouer l’excédent, puis l'enduire de pâte et le plonger dans le bain de friture.
Cuire des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortir les beignets et les déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour égoutter l’excédent d'huile.
Servir aussitôt, avec la sauce de votre choix (sweet chili pour nous).

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