Pommes de terre nouvelles au beurre et à l'aneth

C'est une de mes façons préférées de cuisiner les pommes de terre primeur. C'est comme ça qu'on les prépare chez nous, en Moldavie, au printemps et en début de l'été. Dès qu'elles apparaissent sur le marché et quand elles ont encore la peau très fine, qui s'enlève facilement si on la gratte avec le couteau. Les pommes de terre gardent alors un aspect très lisse.

Aussi, je choisis un calibre petit à moyen pour les cuire en entier. Bon, si vous en trouvez que des grandes, vous pouvez les couper en gros morceaux. Mais entières, je les trouve particulièrement jolies, avec leur robe de beurre et d'aneth.

C'est une recette très simple, avec 4 ingrédients seulement. Mais c'est tellement bon ! C'est un superbe accompagnement pour n'importe quel plat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de pommes de terre nouvelles, de préférence plus petites
• 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pommes de terre
• 75 g de beurre
• sel selon le goût
• 1 bouquet d'aneth

Instructions :

1. Racler la peau des pommes de terre avec le couteau pour l'enlever. Je ne les épluche pas comme d'habitude pour garder le côté lisse des pommes de terre. Les laver bien et les déposer dans une casserole.
2. Couvrir d'eau froide et les cuire pendant 20-25 minutes à partir de l’ébullition sur un feu moyen (il faut qu'elles restent entières). Les égoutter, en conservant au préalable un peu de leur eau de cuisson et les placer dans un grand saladier.
3. Ajouter l'eau de cuisson, le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélanger attentivement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et les pommes de terre bien enrobées.
4. Ajouter l'aneth ciselé et mélanger à nouveau.
5. Servir aussitôt, arrosées de leur sauce, pour accompagner une viande ou poisson.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Moldavie.

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