Muffins à la banane avec streusel aux noix

Aujourd'hui je vous propose une recette gourmande de muffins.

J'ai utilisé des grands moules et j'ai obtenu 6 gros muffins. Mais vous pouvez en avoir une dizaine si vous utilisez des moules plus petits.

Le streusel aux noix apporte du croquant en offrant un contraste de textures avec le moelleux de la pâte.

Ingrédients (pour 6 grands muffins) :

Pour la pâte :

• 2 bananes très mûres, écrasées en purée
• 75 g de beurre doux fondu et refroidi
• 1 oeuf
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 190 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (sinon de levure chimique)
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour le streusel aux noix :

• 65 g de cassonade
• 30 g de farine
• 30 g de beurre doux froid
• 30 g de noix hachées

Instructions :

1. Préchauffer le fout à 180 ° (chaleur tournante pour moi).
2. Beurrer et fariner les moules à muffins. J'ai utilisé 6 grands moules. Vous pouvez utiliser des plus petits si vous n'avez pas de grands.
3. Commencer par faire la pâte. Dans une jatte mélanger à l'aide d'une cuillère en bois la purée de bananes, le beurre, l’œuf, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4. Dans un autre récipient mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate (ou la levure chimique) et le sel.
5. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger juste pour les incorporer.
6. Préparer le streusel. Dans un petit bol mélanger avec une fourchette la cassonade et la farine.
7. Ajouter le beurre coupés en petits morceaux et mélanger le tout avec les doigts pour obtenir un mélange sableux.
8. Ajouter les noix hachées et mélanger.
9. Remplir les moules à muffins à 3/4 avec de la pâte, puis ajouter généreusement par dessus du streusel.
10. Cuire pendant 23-25 minutes environ. Surveiller la cuisson car tous les fours sont différents. Le dessus doit être bien doré et le couteau doit ressortir sec. Su vous utilisez des moules plus petits il faudra, bien entendu, diminuer le temps de cuisson.
11. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : an italian in my kitchen

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.