Pain tressé aux céréales

Ca fait plusieurs années que je fais le pain moi-même. Depuis qu’on a déménagé à la campagne et qu’il faut prendre la voiture pour aller chercher une baguette :).

Comme le pain cuit à la machine à pain ne me donnait pas entière satisfaction, j’ai testé différentes recettes et techniques. Au final, depuis quelques temps, j’utilise la machine à pain pour pétrir la pâte (j’avoue que c’est tout de même assez pratique et puis, je n’ai pas de robot pâtissier). Après, je façonne mon pain à la main (en variant les formes) et je le cuis au four. Le résultat est très satisfaisant et ma famille adore.

Aujourd’hui je vous propose une recette de pain en forme de tresse avec un mélange de farines dont une avec des céréales. Si vous n’avez pas de farine à pain aux céréales vous pouvez le faire entièrement à la farine blanche ou avec une autre farine à pain. Cela marche aussi. Vous pouvez également faire la pâte à la main si vous n’avez pas de machine à pain.

Ingrédients :

- 200 g farine à pain aux céréales

- 500 g de farine blanche (T55)

- 1 cuillère à café à ras de sel

- 400 ml d’eau

- 8 g de levure de boulanger fraîche ou un ½ sachet de levure de boulanger déshydratée

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l’eau. Ajouter le sel, le mélange des deux farines et, en dernier, la levure.

2. Mettre la machine sur le programme pâte levée d’1h30 (6 chez moi).

3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 3 parts égales.

4. Etaler chaque pâton en forme de boudin d’une longueur de 30 cm environ.

5. Faire une tresse, la poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, couvrir et laisser lever encore 20 minutes.

6. Pendant ce temps préchauffer le four à 250°

7. Mettre le pain au four pendant 10 minutes à 250°, puis baisser à 220° et laisser cuire encore 15 minutes environ. Surveiller la cuisson car chaque four a ses particularités et le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.

8. Quand le pain et bien doré, le sortir et le mettre sur une grille pour refroidir.

9. Régalez-vous !!!

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.