Fougasse aux olives noires

Publié le 3 Janvier 2019

Fougasse aux olives noires
Fougasse aux olives noires
Fougasse aux olives noires
Fougasse aux olives noires

Aujourd'hui je vous propose une recette de fougasse aux olives noires que j'ai faite pendant les fêtes.

Avec ces ingrédients on obtient 3 grandes fougasses, mais si vous voulez en faire qu'une ou deux les ingrédients sont faciles à diviser.

 

Ingrédients (pour 3 fougasses) :

  • 450 ml d'eau tiède
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 750 g farine
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 180 g d'olives noires dénoyautées

 

Instructions :

  1. Dans un bol délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Saupoudrer par-dessus avec 50 g de farine prélevée dans la quantité totale. Laisser reposer pendant 20 minutes pour que la levure commence à s'activer.
  2. Pendant ce temps couper les olives en petits morceaux. Réserver.
  3. Verser l'eau avec la levure dans la cuve d'une machine à pain. Ajouter l'huile, puis la farine restante et, en dernier, le sel.
  4. Mettre la machine sur le programme pâte levée qui dure 1h30 (6 chez moi).
  5. Avant le dernier pétrissage (environ 25 minutes après le début du programme chez moi), ajouter les olives coupées dans la cuve de la machine à pain. Laisser finir le programme.
  6. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail bien fariné, l'aplatir avec la main pour l'étaler sur une épaisseur d'un cm environ. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte.
  7. Couper la pâte en 3 parts et former 3 boules. La couvrir et la laisser reposer pendant 10 minutes.
  8. Pendant ce temps préparer 3 plaques couvertes de papier sulfurisé.
  9. Avec la main, aplatir chaque boule en lui donnant une forme d'ovale d'une épaisseur d'un cm environ. Avec le coupe pâte faire 2-3 incisions à l'intérieur, puis déposer les fougasses sur les plaques de cuisson.
  10. Couvrir et laisser pousser pendant 30 min à 1h. C'est à dire, enfourner la 1ère fougasse après 30 minutes de pousse, puis la 2ème, puis la 3ème.
  11. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
  12. Enfourner les fougasses une après l'autre et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  13. Les poser sur une grille pour refroidir.
Fougasse aux olives noires
Fougasse aux olives noires
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Rédigé par Natalia

Publié dans #Boulange, #Olives

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