Soupe de carottes au curry doux

On est en plein hiver et ce n'est pas un secret qu'un bol de soupe chaude apporte beaucoup de réconfort.

J'aime beaucoup agrémenter les soupes aux épices qui relèvent et subliment le goût.

Avec cette recette piochée sur le joli blog Citronelle and cardamome je participe au défi "Les soupes" organisé par le groupe Facebook de Sonia tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 gros oignon ou 2 plus petits
• 600 g de carottes
• 1 cuillère à soupe de curry doux colombo
• 1 l d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions :

1. Éplucher les carottes et les oignons et les couper grossièrement.
2. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olives. Ajouter les oignons et les carottes et cuire environ 5 minutes sans les colorer en mélangeant régulièrement.
3. Ajouter le curry, bien mélanger et cuire 1-2 minutes.
4. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis baisser le feu sur une intensité moyenne et cuire (à découvert pour moi) pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
5. Hors du feu mixer le tout à l'aide d'un mixer girafe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
6. Servir chaude.

Source : citronelle and cardamome

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