Velouté de courgette à l'oseille

J'ai pas mal d'oseille dans mon jardin. J'aime beaucoup cette herbe qui apporte de la fraîcheur aux plats.

Comme le temps s'est rafraîchit chez nous ces derniers jours, j'ai tout naturellement opté pour un bon velouté pour utiliser mon oseille. Je l'ai associée à la courgette pour rester dans le vert. Ce n'est pas encore la saison, vous pouvez tout à fait utiliser des courgettes surgelées.

C'est un délicieux velouté, léger et parfumé. J'adore l'acidité naturelle apportée par l'oseille. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• 400 g de courgette
• 300 g de pommes de terre
• 1 grand bouquet d'oseille
• 900 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes dissout dans 900 g d'eau bouillante)
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel, poivre selon le goût

Instructions :

1. Tout d'abord, préparer les légumes. Éplucher l'oignon et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole.
2. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en morceaux. Les ajouter aux autres légumes. Laver bien l'oseille, la ciseler et l'ajouter aussi.
3. Verser par-dessus le bouillon de légumes.
4. Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne et faire cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter la crème fraîche, la coriandre, le cumin et le piment d’Espelette. Saler et poivrer selon le goût.
6. Hors du feu, mixer avec un mixer plongeant. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d'eau bouillante et mixer un peu à nouveau.
7. Servir chaud, tel quel ou avec un peu de crème fraîche.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mai organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'oseille.

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