Velouté de courgette à l'oseille

Publié le 3 Mai 2021

Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille

J'ai pas mal d'oseille dans mon jardin. J'aime beaucoup cette herbe qui apporte de la fraîcheur aux plats.

Comme le temps s'est rafraîchit chez nous ces derniers jours, j'ai tout naturellement opté pour un bon velouté pour utiliser mon oseille. Je l'ai associée à la courgette pour rester dans le vert. Ce n'est pas encore la saison, vous pouvez tout à fait utiliser des courgettes surgelées.

C'est un délicieux velouté, léger et parfumé. J'adore l'acidité naturelle apportée par l'oseille. Nous nous sommes régalés.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 400 g de courgette
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 grand bouquet d'oseille
  • 900 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes dissout dans 900 g d'eau bouillante)
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel, poivre selon le goût

 

Instructions :

  1. Tout d'abord, préparer les légumes. Éplucher l'oignon et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole.
  2. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en morceaux. Les ajouter aux autres légumes. Laver bien l'oseille, la ciseler et l'ajouter aussi.
  3. Verser par-dessus le bouillon de légumes.
  4. Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne et faire cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter la crème fraîche, la coriandre, le cumin et le piment d’Espelette. Saler et poivrer selon le goût.
  6. Hors du feu, mixer avec un mixer plongeant. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d'eau bouillante et mixer un peu à nouveau.
  7. Servir chaud, tel quel ou avec un peu de crème fraîche.
Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille
Velouté de courgette à l'oseille

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mai organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'oseille.

Velouté de courgette à l'oseille

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Velouté de courgette à l'oseille

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Entrées, #Courgettes, #Végétarien

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T
Ajout de deux carottes à la recette, très bon. Merci pour la recette
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N
Pourquoi pas ? Avec plaisir.
A bientôt
P
Ce doit être délicieux
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N
Oui, très bon
G
joli velouté et bonnes épices
excellent après-midi bises
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N
Merci Guy. Bises
L
Humm voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
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N
Merci Christelle. Bisous
Y
je n'ai pas d'oseille dans mon jardin.. mais que j'aimerai pouvoir goûter à ton velouté...
bon début de semaine
bizzzooo
Répondre
N
Avec plaisir Yolande.
Bonne semaine à toi aussi, bisous
G
Comme tu as de la chance d'avoir de l'oseille dans ton jardin ! j'adore ça mais je n'ai pas souvent la chance d'en trouver. J'ai hâte de retourner à GF peut être qu'il y en aura ?
Ce velouté tu t'en doutes me met l'eau à la bouche ! merci de l'offrir à cuisinons de saison. gros bisous
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N
Avec plaisir Claudine. J'ai planté 2 pieds il y a de nombreuses années et elle a l'air de bien s'y plaire :-).
Gros bisous
T
une soupe bien de saison!!
bonne semaine
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N
Merci Annyvonne. A toi aussi
K
Je ne mange jamais d'oseille car j'en n'en trouve pas et n'en ai pas au jardin. Il faudra que je regarde de plus près. Bisous Natalia, bonne semaine
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N
C'est vrai qu'on a du mal à en trouver dans le commerce.
Bisous Martine, bonne semaine à toi aussi
D
J'en ai aussi de l'oseille dans mon jardin et celui de ma belle mère alors je peux faire ton velouté..Et mes courgettes sont en fleurs
Bisous
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N
T'as déjà mis des courgettes dans ton potager ? C'est super ! Chez nous encore ce matin on était à la limite du gel.
Bisous Delphine
L
J'en ai une version sur mon blog c'est bon la courgette adoucit l'acidité de l'oseille. Moi aussi l'oseille a bien repris dans mon jardin les fleurs apparaissent déjà il faut donc l'utiliser Bon début de semaine bisous
Répondre
N
Merci Béatrice. A toi aussi. Bisous