Soupe de crevettes et lait de coco au curry rouge

Voici une soupe thaïlandaise, nourrissante et riche en goûts. Une vraie explosion de saveurs en bouche ! Parfaite pour se réchauffer pendant ces journées fraîches.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 ml de lait de coco
• 100 g de pâte de curry rouge thaï
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 300 g de crevettes crues décortiquées (ou 500 g en poids brut)
• 600 ml de bouillon de légumes (ou 600 ml d'eau bouillante et 2 cubes de bouillon de légumes)
• 4 cuillères à soupe de nuoc nam
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 4 feuilles de citron Kaffir (optionnel)
• 2 citrons verts, le jus
• 200 g de nouilles chinoises pas cuites
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 gousses d’ail
• Un petit bouquet de coriandre fraîche

Instructions :

1. Préparer le bouillon. Dans une casserole, verser environ 200 ml de lait de coco (1/3 de la quantité totale). Porter à ébullition, puis réduire l'intensité du feu sur une puissance moyenne et laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes, pour qu'il réduise un peu.
2. Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le gingembre et mélanger bien pour les incorporer.
3. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 2-3 minutes, le temps qu'elles cuisent.
4. Ajouter le lait de coco restant, le bouillon de légumes, le nuoc nam, la sauce soja, les feuilles de citron et le jus de citron vert. Mélanger bien et laisser mijoter à frémissement pendant environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer les nouilles selon les instructions de l'emballage. Puis les égoutter.
6. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail haché et le faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
7. Déposer les nouilles dans des bols, ajouter l'ail frit et verser par-dessus le bouillon aux crevettes.
8. Servir la soupe bien chaude, saupoudrée de coriandre fraîche ciselée.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Soupes d'automne organisé par le site recettes.de

Source (légèrement adaptée) : ile aux épices

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