Salade de poulpe et légumes

J'aime bien dîner léger, avec une belle salade composée.

J'ai trouvé du poulpe frais lors de mes courses et je me suis dit qu'il sera parfait en salade. Lors de mes vacances en Sicile j'en ai mangé en antipasti et j'ai beaucoup aimé.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 petit poulpe frais sans tête de 250 g (130 g une fois cuit)
• 2 sucrines (ou une autre salade)
• 2 tomates
• 1/2 courgette
• 4 artichauts en bocal
• 10 olives noires
• quelques feuilles de basilic frais

Sauce :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café d'origan sec
• sel, poivre

Instructions :

1. Commencer par cuire le poulpe quelques heures avant de servir. Le laver bien et le placer dans une casserole remplie d'eau froide. Le mien était petit et sans tête alors je n'ai pas eu de nettoyage particulier à faire.
2. Porter à ébullition, puis baisser le feu et le cuire à feu moyen (eau frémissante) pendant 30 minutes.
3. Éteindre le feu et laisser refroidir le poulpe dans l'eau (il dessèchera moins). Ensuite, si vous ne le préparez pas de suite, le sortir de l'eau et le mettre au réfrigérateur.
4. Détacher les feuilles de sucrine et les disposer sur les plats de service.
5. Couper les tomates en 2, puis chaque moitié en 3.
6. Couper la courgette en 2 sur sa longueur puis la trancher finement.
7. Couper les artichauts en 2.
8. Déposer les légumes sur la salade. Ajouter les olives et les feuilles de basilic.
9. Dans un petit bol mélanger les ingrédients de la sauce et arroser la salade avec.
10. Servir aussitôt.

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