Crostinis au pesto aux olives et anchois marinés

Aujourd'hui je vous propose un apéritif facile et rapide à faire, pour vos menus de fête. A condition, bien sûr, d'aimer les anchois et / ou les olives. Chez nous, on est de grands amateurs de ces produits, alors ces crostinis on eu beaucoup de succès.

Je présente cette recette pour le Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de, dans le cadre duquel, avec mes amies blogueuses, nous vous proposons chaque jour de ce mois des recettes thématiques autour du Noël. Aujourd'hui c'est le thème Apéro festif pour lequel je forme une équipe avec Catalina du blog Le blog de Cata, Céline du blog La cuisine du mercredi et Fabienne du blog Famoh.

N'hésitez pas à aller découvrir aussi les recettes sur leurs blogs !

Ingrédients (pour 12 crostinis, 6 personnes) :

• 1 baguette, de campagne ou au levain de préférence, avec une mie assez dense
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives (1+1)*
• 100 g de pesto aux olives
• 150 g d'anchois marinés (à l'ail et au persil pour moi)
• des feuilles de persil frais pour la décoration (optionnel)

Instructions :

1. Couper la baguette en tranches pas trop épaisses. Je préfère les couper en biais, je trouve que c'est plus joli.
2. Faire chauffer une grande poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olives. Ajouter les tranches de baguette et les faire légèrement griller pendant environ 2-3 minutes. Puis les retourner, ajouter le reste d'huile et faire de même**. Les déposer sur le plat de service.
3. Tartiner le pain avec le pesto aux olives.
4. Puis déposer sur chaque tranche deux filets d'anchois.
5. Décorer avec des feuilles de persil frais.

Conseils et astuces :

* Vous pouvez remplacer l'huile d'olives par 30 g de beurre (15+15).

** Vous pouvez également les griller au grille-pain si vous préférez.

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