Frittata épinards champignons poivron

Aujourd'hui je vous propose une frittata aux légumes que j'ai cuite sous forme de petites bouchées.

La frittata, d'origine italienne, est une préparation à base d’œufs, semblable à une omelette, qu'on agrémente de légumes et de fromage. C'est parfait au petit déjeuner pour les becs salés ou encore en apéritif.

Si vous voulez préparer une quantité moins importante, les ingrédients sont facilement divisibles par deux.

Ingrédients (pour 20 bouchées) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 400 g d'épinards hachés (congelés pour moi)
• 300 g de champignons
• 8 œufs
• 60 g de lait
• 100 g d'emmental râpé
• sel, poivre
• 2 cuillères à café d'origan séché

Instructions :

1. Préparer les légumes. Éplucher et hacher les oignons. Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en petits dés. Trancher les champignons.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter les oignons et les cuire 2-3 minutes.
3. Ajouter le poivron et les champignons et les cuire environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les épinards et prolonger la cuisson d'encore 5 minutes. Saler et poivrer selon le goût. Laisser refroidir.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
6. Huiler légèrement des moules en silicone pour des petites bouchées ou des moules à muffins.
7. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait, l'emmental, du sel et du poivre. Remplir les moules à 1/3 - 1/2 maximum avec ce mélange.
8. Ajouter par-dessus les légumes. Saupoudrer d'un peu d'origan séché.
9. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
10. Laisser tiédir avant de démouler.
11. Servir tièdes ou froides.

Source : mes inspirations culinaires

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