Blinis de pommes de terre cuites (Palanite)

Aujourd'hui je vous propose une recette de blinis à base de pommes de terre cuites que nous faisait ma maman pour le petit déjeuner. C'est délicieux et ça cale bien pour toute la matinée.

De plus, c'est une recette économique car il ne faut pas grande chose pour la préparer.

Je les préfère chauds ou tièdes, avec un peu de crème fraîche ou du yaourt nature. On peut aussi les préparer pour un goûter pour les becs salés, pour un pique-nique ou, pourquoi pas, en apéritif.

Ingrédients (pour environ 16 blinis, 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre
• 1/2 cuillère à café de sel ou selon le goût
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• 2 œufs
• 120 g de farine (+ ou -)
• un peu d'huile pour la cuisson

Instructions :

1. Laver les pommes de terre, les placer dans une casserole avec de l'eau froide et les cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le couteau pénètre facilement dans la chair.
2. Les égoutter, les éplucher, puis les écraser finement avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
3. Les placer dans un saladier, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et les œufs. Mélanger bien avec une cuillère pour incorporer tous les ingrédients.
4. Ajouter la farine et mélanger bien avec la cuillère pour obtenir une pâte homogène, qui va être légèrement collante. Il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus de farine, cela dépend de la taille des œufs et de la nature des pommes de terre. Cependant, il ne faut pas en mettre beaucoup car les pommes de terre sont déjà farineuses.
5. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (1-2 cuillères à soupe, en fonction de la taille de la poêle). Une fois la poêle bien chaude, baisser le feu sur une intensité moyenne.
6. Prendre 1 cuillère à soupe de pâte et, avec les mains très légèrement humidifiées, faire une boule de la taille d'une petite mandarine. L'aplatir entre les mains pour obtenir une épaisseur d'environ 5-6 mm.
7. Déposer les blinis dans la poêle et les faire cuire environ 2 minutes sur chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Servir chauds ou tièdes de préférence, avec un peu de crème fraîche pour ceux qui aiment. Mais à température ambiante c'est bon également.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

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