Pain de courgettes au basilic

La saison des courgettes bat son plein. J'aime bien ce légume qu'on peut cuisiner de tellement de façons différentes.

Aujourd'hui je vous propose une belle entrée, fraîche et légère. A déguster telle quelle ou accompagnée d'un peu de salade verte.

Ce pain de courgette peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur ce qui est bien pratique.

Ingrédients (pour un moule à cake 24 x 6 cm) :

• 3 courgettes (650 g net)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 bouquet de basilic
• 5 œufs moyens
• 300 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• 50 g de chapelure (j'ai mis des Tuc nature hachés)

Instructions :

1. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les râper.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olives. Ajouter les courgettes et les faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Il faut que tout le liquide rendu par les courgettes s'évapore et qu'elles soient fondantes.
3. Ajouter l'ail haché, saler et poivrer.
4. Ajouter le basilic ciselé et mélanger sans le cuire. Retirer la préparation du feu et laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
6. Beurrer un moule à cake de 24 x 6 cm, même s'il est en silicone.
7. Dans un bol mélanger les œufs avec la crème fraîche épaisse à l'aide d'un fouet à main.
8. Ajouter la chapelure et mélanger encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec les courgettes.
9. Verser l'appareil dans le moule à cake et lisser la surface.
10. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
11. Laisser refroidir et mettre au frigidaire pendant au moins 2h avec le moule. Puis démouler sur le plat de service.
12. Déguster bien frais.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Mettons-nous au vert », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«.

Source (légèrement adaptée) : conso globe

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