Salade de pommes de terre à l'aneth et au parmesan

Voici une très bonne salade qui nous avait régalés la semaine dernière. Je l'ai servie pour le dîner, avec un peu de charcuterie et du fromage.

Les poivres, la moutarde, ainsi que l'aneth se marient très bien avec la pomme de terre et la parfument bien.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
• 50 g de parmesan râpé
• 4 oignons nouveaux avec les tiges (je n'avais plus les tiges que j'ai utilisées pour une autre recette)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/3 cuillère à café de graines de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
• 1/3 cuillère à café de graines de maniguette (Poivre du paradis) de mon partenaire Kalô
• 2 cuillères à soupe bien pleines de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe bien pleine de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à café de moutarde

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau avec leur peau. Les laisser refroidir puis les éplucher.
2. Les couper en cubes de 1 cm. Les verser dans un saladier.
3. Ajouter l'aneth ciselé, le parmesan, les oignons hachés, le sel et les poivres pilés au préalable dans un mortier.
4. Dans un petit bol mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche et la moutarde. Ajouter à la salade et bien mélanger.
5. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur avant de servir.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Mettons-nous au vert », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Juin organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

Source (légèrement adaptée) : Will cook for smiles

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