Blinis ou pancakes au yaourt et à la feta

C'est une de mes spécialités que je fais très souvent dans différentes circonstances. Pour des menus de fêtes ou quand j'ai des invités c'est plutôt en version blinis, de plus petite taille, servis garnis de différentes façons.

Vous pouvez consulter quelques recettes ici :

• Blinis au saumon fumé et au Saint Môret

• Blinis avocat crevettes

• Blinis sauce crème fraîche à l'aneth et oeufs de saumon

• Blinis de courgettes

• Blinis de pommes de terre cuites (Palanite)

Mais j'en fais aussi souvent au quotidien, en version pancakes d'une taille plus grande, pour le goûter ou le petit déjeuner.

Si vous voulez voir d'autres recettes, en voici quelques-unes :

• Pancakes ricotta citron

• Pancakes légers et moelleux aux petits suisses

• Pancakes

• Pancakes pommes-banane à la levure boulangère

• Pancakes au chou chinois (Oladushki)

• Oladushki - des pancakes russes très moelleux

• Oladushki (pancakes) aux pommes et à la cannelle

Pour leur préparation qui est très facile, on ne nécessite que des produits basiques que l'on a toujours dans son frigo. Mais le succès est toujours au rendez-vous et je suis certaine de faire plaisir à mes proches ou à mes convives.

Cette fois-ci, je les ai accommodés avec de la feta et j'ai beaucoup aimé. Accompagnés d'un peu de crème fraîche ou de yaourt à la grecque c'est un pur délice. A refaire !

Ingrédients (pour environ 25 pancakes de taille moyenne) :

• 2 yaourts brassés nature (250 g)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 180 g de farine
• 150 g de feta
• de l'huile pour la cuisson

Instructions :

1. Dans un saladier mélanger le yaourt avec l’œuf, le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter le bicarbonate de soude et verser par-dessus le vinaigre. Cela va provoquer une réaction chimique qui va faire dissoudre le bicarbonate. Mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger avec la cuillère pour avoir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse pour ne pas s'étaler à la cuisson.
4. Émietter dedans la feta et mélanger bien pour l'incorporer.
5. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
6. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
7. Une fois qu'elle est bien chaude, baisser un peu le feu (intensité moyenne) et déposer des petites quantités de pâte dans la poêle (une cuillère à café bien remplie de pâte par blini ou une cuillère à soupe pour avoir la taille d'un pancake).
8. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bas soit doré. Les retourner et cuire encore un peu pour faire doré le 2ème côté.
9. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
10. Remettre de l'huile dans la poêle et recommencer avec le reste de pâte jusqu'à son épuisement.
11. Servir aussitôt tels quels ou accompagnés de crème fraîche épaisse ou de yaourt à la grecque.

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de levure chimique. Dans ce cas vous n'ajoutez pas le vinaigre.

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