Gâteaux portugais à la farine de riz - Bolos de Arroz

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces fameux gâteaux portugais à base de farine de riz. Je n'en ai jamais mangé avant mais j'avais vu un reportage sur le Portugal dans lequel les auteurs ont mis l'accent sur cette spécialité et ça m'a donné envie d'en faire.

N'ayant pas de moules spécifiques, je les ai cuits dans des moules à muffins. La farine de riz apporte du moelleux aux gâteaux et le sucre en grains sur la surface - un peu de croquant. Nous avons vraiment adorés. Ils sont parfaits pour le goûter, mais aussi pour le petit déjeuner.

J'ai trouvé cette recette chez Sara qui tient la page Facebook Les gourmandises de Sara et je la propose pour le défi du mois "La cuisine du monde" organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 12 à 14 gâteaux de 7 cm de diamètre) :

• 250 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1/2 citron (les zestes)
• 3 œufs
• 200 g de lait (entier pour moi)
• 200 g de farine de riz
• 150 g de farine de blé T45 ou T55
• 1 cuillère à café de levure chimique
• sucre en grains

Instructions :

1. Dans un saladier, mixer le beurre mou avec le sucre, le sel et les zestes de citron.
2. Ajouter les œufs un par un et mixer un peu entre chaque ajout pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine de riz avec la farine de blé et la levure chimique.
4. Ajouter ce mélanger aux ingrédients liquides et mixer un peu à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
5. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.
6. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
7. Beurrer et fariner des moules à muffins de 7 cm de diamètre. Répartir dedans la pâte et saupoudrer de sucre en grains. Normalement, on doit remplir les moules à 2/3 de leur hauteur. Il me restait un peu de pâte et, comme je ne voulais pas faire une fournée supplémentaire pour 2 muffins, j'ai tout mis. Du coup, mes moules étaient bien remplis mais la pâte n'a pas débordé mais a bien levée en faisant une jolie bosse :-). A vous de voir.
8. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
9. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
10. Saupoudrer de sucre glace selon l'envie.

Source : Les gourmandises de Sara

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