Muffins très chocolatés à la banane

Aujourd'hui je vous propose des muffins pour le goûter ou le petit déjeuner. Bien chocolatés, ils ont fait le bonheur de mes gourmands. De plus, ils sont tellement faciles à préparer que ce serait dommage de s'en priver.

Ingrédients (pour 22 muffins) :

• 225 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 1 œuf
• 80 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
• 450 g de bananes écrasées en purée, poids net (4 bananes pour moi)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 280 g de farine
• 100 g de cacao noir en poudre (non sucré)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 180 g de pépites de chocolat (150+30)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
2. Beurrer et fariner des moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone. Ou placer une caissette en papier spéciale muffins dans chaque moule.
3. Dans un grand bol mixer le beurre mou avec les sucres.
4. Ajouter l’œuf et mixer encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec la crème fraîche épaisse, la purée de bananes et l'extrait de vanille, en mixant un peu entre chaque ingrédient pour l'incorporer.
5. Séparément, mélanger les ingrédients secs : la farine, le cacao en poudre, la cannelle, le sel, le bicarbonate et la levure chimique.
6. Ajouter ce mélange aux ingrédients liquides et l'incorporer avec une maryse.
7. A la fin, incorporer 150 g de pépites de chocolat.
8. Verser la pâte dans les moules en les remplissant à 2/3-3/4 maximum de leur hauteur. Saupoudrer par-dessus les pépites au chocolat restantes.
9. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes.
10. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

Source : inside bru crew life

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