Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)

Publié le 25 Janvier 2021

Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)
Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)
Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)

Aujourd'hui je vous propose une spécialité moldave, que l'on trouve aussi en Roumanie, notamment sous les noms de Fasole batuta ou Icre de fasole. C'est une purée de haricots blancs, parfumée à l'ail et couverte d'oignons grillés.

Elle est servie habituellement en entrée ou en accompagnement et est très prisée pendant les périodes de carême car c'est un plat complètement vegan. On peut également servir cette purée en guise de tartinade pour un apéritif. C'est notre houmous à nous :-).

C'est un plat sain et nutritif, car les haricots blancs contiennent des protéines végétales et compensent celles d'origine animale dont on se prive pendant le carême. Mais, bien entendu, il n'est pas nécessaire d'attendre le carême pour en manger :-).

Très facile à préparer, je préfère manger cette purée avec du bon pain, tout simplement. L'association de la consistance moelleuse et douce de la purée avec le croustillant et le goût des oignons grillés est délicieuse.

 

Ingrédients (pour 2 assiettes creuses; 4 personnes) :

  • 50 ml d'huile d'olive
  • 3 oignons moyens ou 2 grands
  • 1 bocal de haricots blancs cuits avec le jus, poids total 540 g
  • 2 gousses d'ail
  • 1/3 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô (ou selon le goût)
  • 2 pincées de paprika (optionnel)

 

Instructions :

  1. Préparer les oignons grillés. Éplucher les oignons, les couper en 2, puis trancher finement chaque moitié sur la longueur pour obtenir de demi-cercles. Défaire les morceaux collés avec les mains et les déposer dans un bol.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi). Ajouter les oignons et les faire cuire pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement. Ils doivent être dorés-ambrés et croustillants sans être brûlés.
  3. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter les haricots blancs avec leur jus, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.
  4. Verser la purée de haricots dans 2 assiettes creuses.
  5. Répartir par-dessus les oignons grillés avec leur huile.
  6. Si désirée, saupoudrer avec un peu de paprika.
  7. Servir avec du pain, fraîche ou à température ambiante.
Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)
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Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Les oignons organisé par le site recettes.de.

Purée de haricots blancs avec des oignons grillés - Fasole facaluita (vegan)

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Catalina 28/01/2021 09:24

je confirme c'est super bon , je n'ai pas mangé depuis longtemps aussi
bisous

Natalia 28/01/2021 09:28

Merci Catalina. Bisous

samar 26/01/2021 03:36

mais c'est trop bon je n'ai jamais tente la purée de haricots blanc a tester :)
bisous Natalia <3

Natalia 26/01/2021 07:28

Merci Samar. C'est simple et bon.
Bisous

Brigitte / Les filles à table 25/01/2021 18:34

Moi qui n'aime pas vraiment les haricots blancs, je me laisserais bien tenter par ta purée, avec ces oignons grillés, c'est gourmand. Bisous

Natalia 25/01/2021 18:36

Merci Brigitte. Bisous

Jackie 25/01/2021 14:31

Ce doit être délicieux mais pas pour mon gourmand. Bisous

Natalia 25/01/2021 14:37

Bonne journée Jackie. Bisous

Assia 25/01/2021 13:42

J'imagine bien le goût de ces saveurs bien accordées. Bisous

Natalia 25/01/2021 13:45

Merci Assia. Bisous

kilomètre-0 25/01/2021 13:32

Super découverte. Bon, comme d'habitude, j'enlève l'ail mais garde les oignnons :) Bisous

Natalia 25/01/2021 13:35

Avec plaisir Martine :-). Bisous

thithoad 25/01/2021 11:50

je ne connaissais pas!
merci pour le partage!
bonne semaine

Natalia 25/01/2021 12:00

Avec plaisir. Bonne semaine également

Yolande 25/01/2021 10:21

ça doit être vraiment délicieux !
bon début de semaine
bizzzzooo

Natalia 25/01/2021 10:46

Merci beaucoup Yolande. A toi aussi.
Bisous

La cuisine de poupoule 25/01/2021 08:41

Une très belle idée cette purées que ça doit être bon
Bonne journée bisous

Natalia 25/01/2021 08:57

Merci Christelle. C'est délicieux.
Bisous

delphine 25/01/2021 07:37

Oh cela doit être une tuerie, quelle bonne idée
Merci
Belle journée

Natalia 25/01/2021 08:20

Avec plaisir Delphine. c'est très bon.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 25/01/2021 07:20

C'est un plat, qui aurait dû succès chez moi j'ai déjà fait une purée de haricots blancs à l'ail pour servir avec de l'agneau mais, avec cet ajout d'oignon c'est encore mieux bisous

Natalia 25/01/2021 08:20

Merci Béatrice. C'est ce que je préfère dans ce plat - cette combinaison avec les oignons grillés.
Bisous