Beignets roumains au fromage frais - Papanasi

Publié le 9 Février 2021

Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
Beignets roumains au fromage frais - Papanasi

C'est bientôt le Mardi Gras, alors voici une nouvelle recette de beignets, d'origine roumaine cette fois-ci, appelés Papanasi. Ils sont préparés à base de fromage frais sec type cottage (je l'ai fait moi-même, recette ici) et ont cette forme typique qui me fait penser aux religieuses françaises :-).

Ils sont servis chauds, avec de la crème fraîche et de la confiture de fruits rouges, le plus souvent. Un pur délice !

 

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 350 g de fromage frais très sec, type cottage (fait maison pour moi, recette ici)
  • 1 jaune d’œuf
  • zestes d'un citron
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de farine
  • 2 blancs d’œufs

 

En plus :

  • de l'huile pour la friture
  • de la crème fraîche pour servir
  • de la confiture pour servir

 

Instructions :

  1. Mettre le fromage dans un bol. Ajouter le jaune d’œuf, le zeste de citron, le sucre vanillé, le sel et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère.
  2. Séparément, mélanger la farine et la levure chimique puis les incorporer au fromage.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement en 3 fois à la pâte.
  4. Faire chauffer un bain de friture.
  5. Diviser la pâte obtenue en 4 parts égales (faire une séparation avec la cuillère directement dans le bol). Préparer une planche huilée pour travailler la pâte.
  6. Avec les mains huilées également prendre 1/4 de pâte, en retirer un petit morceau de la taille d'une noix (environ 1/4-1/5 du morceau total) et faire deux boules : une grande et une petite.
  7. La plus grande boule de pâte l’aplatir pour obtenir un rond d'environ 7-8 cm de diamètre et 1-1.5 cm d'épaisseur. Avec le doigt, placé au milieu, faire un trou d'environ 2 cm de diamètre.
  8. Faire de même avec les autres boules de pâte.
  9. Faire dorer sur tous les côtés dans la friture, puis égoutter sur du papier absorbant.
  10. Servir avec de la crème fraîche et de la confiture, petite boule superposée sur la grande (comme une religieuse).
Fromage frais bien sec

Fromage frais bien sec

La pâte finale

La pâte finale

Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
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Beignets roumains au fromage frais - Papanasi
Beignets roumains au fromage frais - Papanasi

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B
Merci pour cette jolie découverte Natalia ! Bisous
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N
Avec plaisir Brigitte. Bisous
P
Merci pour ce partage. Effet prévu pour ce soit.
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N
Avec plaisir Paule
G
de jolis beignets superbe ta recette de fromage
très bon après-midi bises
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N
Merci beaucoup Guy. A toi aussi, bises
P
C'est un savoureux beignet que tu nous proposes.
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N
Merci beaucoup !
L
Je ne connaissais pas cette version merci pour ce partage gourmand bisous
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N
Avec plaisir Béatrice. Bisous
L
Miam voilà des beignets très très gourmand
Bonne journée
Bisous
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N
Merci ma chère Christelle.
Bisous
Y
je fais très très souvent de jolies et délicieuses découvertes grâce à toi..
merciiii !
bizzzzoooo
Répondre
N
Ça me fait plaisir Yolande. Bisous
T
ça doit être délicieux!
bonne journée
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N
Je confirme : un délice !
Bonne journée Thithoad
K
Ils sont super beaux. Dans l'huile, je croyais qu'il y avait les formats adulte et les formats petites puces :) mais non, tout le monde a un double bien gourmand :DDD Gros bisous
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N
Non, je te confirme Martine. C'est leur forme traditionnelle : de gros beignets composés de 2 parties superposées, une plus grande et une plus petite. comme les religieuses. Et c'est pareil pour tout le monde :-)
D
Il sont bien gourmands ces beignets
Vous avez du vous régaler
Belle journée
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N
Merci Delphine. J'adore, c'est trop bon. Dommage qu'en France on a du mal a trouver du fromage frais bien sec. On peut faire tellement de bonnes choses avec.
Bises