Blinis avocat crevettes

Voilà une recette sympa de bouchées apéritives. Elles sont parfaites pour une table de fête et apporteront un peu de fraîcheur dans votre repas.

Vous pouvez consulter également ma recette de blinis sauce crème fraîche à l'aneth et oeufs de saumon.

Ingrédients (pour environ 30 blinis) :

Pâte :

• 2 yaourts nature (250 g)
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude*
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 180 g de farine
• de l'huile pour la cuisson

Garniture :

• 2 grands avocats
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre selon le goût
• 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
• 200 g de Saint Môret
• 30 crevettes cuites
• un peu d'aneth frais pour la décoration (optionnel)

Instructions :

1. Dans un saladier mélanger le yaourt avec l’œuf, le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter le bicarbonate de soude et verser par-dessus le vinaigre. Cela va provoquer une réaction chimique et dissoudre le bicarbonate. Mélanger.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger avec la cuillère pour avoir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse pour ne pas s'étaler à la cuisson.
4. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes.
5. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
6. Une fois qu'elle est bien chaude, baisser un peu le feu (intensité moyenne) et déposer des petites quantités de pâte dans la poêle (une cuillère à café bien remplie de pâte par blini).
7. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bas soit doré et des petites bulles commencent à apparaître sur la surface (voir photo ci-dessous). Les retourner et cuire encore un peu jusqu'à ce que ça soit doré.
8. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
9. Remettre de l'huile dans la poêle et recommencer avec le reste de la pâte jusqu'à son épuisement.
10. Préparer la garniture. Décortiquer les crevettes.
11. Couper les avocats en 2, enlever les noyaux. A l'aide d'une cuillère détacher la chair de la peau. Couper les avocats en dés et les placer dans un saladier.
12. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le Saint Môret et mixer avec un mixer girafe pour obtenir une pâte lisse.
13. Mettre les blinis à plat sur le plat de service. A l'aide de deux cuillères à café former des quenelles avec la crème d'avocat et déposer une quenelle sur chaque blini.
14. Ajouter par-dessus une crevette.
15. Décorer avec des brins d'aneth.
16. Mettre au frais avant de servir.

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de levure chimique. Dans ce cas vous n'ajoutez pas le vinaigre.

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