Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère

Publié le 18 Février 2019

Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère

Ces beignets représentent toute mon enfance. Ma grand-mère les faisait pour toutes les occasions et les tables de fête, ou encore spécialement à notre demande lorsqu'on séjournait chez elles avec ma sœur et mes cousins pendant les vacances. C'était une de ses recettes fétiches, une recette signature car je n'en ai mangé nulle part ailleurs des comme ça.

D'ailleurs, je n'en ai pas mangé depuis très longtemps. Depuis que, en faisant avec elle ces beignets il y a 24 ans de cela à la même époque, elle avait fait un AVC suite auquel elle est décédée 2 mois après...

Mais aujourd'hui, en vous proposant ses beignets, j'ai envie de lui rendre hommage ❤️. Je suis assez fière car c'est la première fois que je les prépare toute seule et ils ont été très réussis, délicieux et hyper croustillants.

 

Ingrédients (pour 13-14 grands beignets) :

  • 3 œufs (150 g poids net)
  • 60 ml de vodka* (ou d'un autre alcool fort à 40°)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 340 g de farine
  • de l'huile pour la friture

 

Instructions :

  1. Dans une grande jatte ajouter les œufs, la vodka, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger pour avoir une consistance homogène.
  2. Mélanger la farine et la levure chimique.
  3. Ajouter ce mélange aux œufs en 3 fois et mélanger avec la main pour obtenir une boule de pâte (voir photo ci-dessous). Ne pas pétrir trop longtemps !
  4. Diviser la pâte en 2 parts, faire des boules, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  5. Étaler la première boule de pâte très finement (1-2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné en forme de rectangle (voir photo ci-dessous).
  6. A l'aide d'une petite roue dentelée découper des bandes de 2 cm d'épaisseur sur la longueur (voir photo ci-dessous).
  7. Prendre une bande de pâte, avec l'extrémité faire une petite boucle et sceller la pâte au point le plus bas avec les doigts pour qu'elle tienne à la cuisson. Refaire une boucle plus grande cette fois-ci et sceller à nouveau la pâte au point le plus bas. Si la première bande de pâte est finie, prendre une deuxième, sceller les extrémités et continuer. A la fin, sceller votre extrémité de bande à son niveau avec celle qui est à côté (voir photo ci-dessous). Pour chaque beignet j'ai utilisé deux bandes de pâte et j'ai obtenu 3,5-4 boucles.
  8. Déposer vos beignets sur un grand plateau et recommencer avec le reste de pâte (voir photo ci-dessous).
  9. Faire chauffer un bain de friture.
  10. Quand l'huile est bien chaude cuire les beignets un par un jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Égoutter sur du papier absorbant.
  12. Déposer sur un grand plateau et saupoudrer généreusement de sucre glace. Ils ne sont pas sucrés, pas gras et hyper croustillants. C'est un délice !

 

Conseils et astuces :

* C'est le secret de la consistance ultra-croustillante de ces beignets : la vodka. Ne craignez pas, car on ne sent pas du tout l'alcool dans les beignets. Vous pouvez les servir à vos enfants en toute confiance.

Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère
Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère

Avec cette recette je participe au Foodista challenge #48 qui a comme marraine pour cette édition Hélène du très gourmand blog Keskonmangemaman ?.

Le thème proposé correspond parfaitement à cette période de l'année "Elle a frit, elle a tout compris" et nous incite de proposer nos plus belles recettes de beignets.

Liste des participants : Hélène de Keskonmangemaman , Fabienne de Famoh , Calinhorely de j'ai toujours aimé le jaune moutarde ,Catalina du Blog de Cata , Lilie du blog La cuisine maison pourquoi pas moi ? , Samar du blog Mes inspirations culinaires , Natalia du blog Sucre et épices , Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? , Lic , du blog Aussi délicieux qu'un gâteau , Marie-Astrid du blog United colours of macarons,Marie -Christine du blog L'alchimie des mets ,Ludmilla du blog Les délices de Loulou , Sophie du blog La tendresse en cuisine

Beignets ultra croustillants en forme de fleurs de ma grand-mère

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Nicole 22/02/2021 21:03

Bonsoir, natalia
Que de bon souvenir avec ses beignets extra plat,mais je n'avais pas la recette et à tout à sar,je tombe sur vous,merci pour cette recette et ses explications, et surtout merci à nos grands mères qui nous gâtais ,et merci de nous la faire partagé
Nini

Natalia 23/02/2021 08:54

Bonjour Nicole, je suis ravie que la recette vous ait plu et qu'elle vous évoque comme à moi, de bons souvenirs. J'adore ces beignets et je suis fière de rendre hommage à ma grand-mère en la publiant.
A bientôt pour de nouvelles recettes ! Natalia

ludmilla 19/02/2019 21:54

quels jolis souvenirs même s'ils peuvent raviviver une tristesse, quel bel hommage. La recette me fait penser aux oreillettes que l'on fait dans ma famille en savoie mais pas avec le beau design de votre tante

Natalia 19/02/2019 22:04

Merci beaucoup Ludmilla. C'est vrai qu'avec cette pâte on peut faire aussi des formes différentes. Même tout simples ils resteront bons et croustillants :-). Bises

La tendresse en cuisine 19/02/2019 06:42

Oh quels merveilleux souvenirs d'enfance tu fais remonter en moi ! Il y avait près de Nice une italienne que j'ai vu faire ces beignets, elle avait reçu cette recette de sa grand-mère qui avait vécu en Tunisie. Vraiment les belles recettes voyagent et s'impriment dans nos coeurs ! Merci beaucoup :)

Natalia 19/02/2019 09:44

C'est tout à fait ça ! Une de mes lectrices fidèles vient aussi de me dire qu'ils en font en Italie des beignets semblables. C'est merveilleux tous ces voyages culinaires. Merci beaucoup pour ton témoignage et ton partage, bises

samar 19/02/2019 02:19

Tu me ramènes des années en arrière ma grand mère et arrière grand mère en préparait a l'aide d'une fourchette elle touillait afin de realiser une rose autour de la fourchette et mon arrière grand mere utilisait un pot de conserve de tomate ou autre et plongeait la pate afin que ça prenne la forme de la boite de conserve je devrais un jour en faire :) en tout cas merci pour ta belle recette un doux souvenir de ta grand-mère paix a son âme
bisous

Natalia 19/02/2019 09:39

Coucou Samar, ça me fait plaisir de voir ces similitudes entre des cuisines des pays si lointains de point de vue géographique (la mienne habitait en Moldavie). Nos grands-mères n'ont jamais quitté leurs pays et il n'y avait pas d'internet à l'époque, mais elles avaient des techniques de cuisine et des recettes assez semblables. Aujourd'hui c'est à nous de les faire connaître et de les perpétuer. Les beignets enroulés dont tu parles on en fait aussi en Crimée, par le peuple tatare qui habite cette péninsule. Comme quoi, le monde est petit :). Gros bisous et à bientôt !

Marie 18/02/2019 22:28

Une magnifique recette de famille, de beaux souvenirs à garder au fond du coeur. Merci du partage
Bises
Marie

Natalia 18/02/2019 22:38

D'ailleurs, ma grand-mère s'appelait comme toi, Maria :-)

Natalia 18/02/2019 22:36

Merci beaucoup Marie, c'est vrai que ça a fait remonter des souvenirs... Mais n'est-ce pas pour ça qu'on tient nos blogs, pour partager à notre tour ? En tout cas, cela m'a fait bien plaisir. Bises

Virginie Auclair 18/02/2019 21:17

Waouh ! trop beaux tes beignets !

Natalia 18/02/2019 21:21

Oh, merci Virginie, c'est gentil

keskonmangemaman 18/02/2019 19:24

Merci infiniment de partager avec nous cette belle recette de famille à laquelle sont attachés tant de souvenirs pour toi , c'est visuellement très beau et surement un pur délice croustillant et fondant , je craque

Natalia 18/02/2019 20:50

Je suis contente Hélène qu'ils te plaisent. Dès que j'ai vu ton thème, je me suis dit : "Je vais enfin essayer de les faire". Et je suis très contente du résultat. A refaire ! Bises et à bientôt !

Cécile CC 18/02/2019 17:30

Ils sont superbes, ta grand-mère serait heureuse de voir que ces beignets qu'elle vous préparait avec amour ont laissés tant de bon souvenirs et que tu veuilles partager sa recette, bises

Natalia 18/02/2019 20:47

Merci Cécile, je l'espère, c'était une personne très généreuse, bisous

Catalina 18/02/2019 15:45

très bel hommage à ta grand-mère, des roses très appétissantes
gros bisous

Natalia 18/02/2019 15:51

Merci beaucoup Catalina, je suis très contente de les avoir réussis. Gros bisous !

Brigitte / Les filles à table 18/02/2019 15:23

De bien jolis beignets, et un bien bel hommage à ta grand-mère ! Bises

Natalia 18/02/2019 15:26

Merci beaucoup Brigitte, ça me touche. Bisous

So-CuiZine 18/02/2019 12:36

Oh vraiment navrée pour votre mamy, ce doit être une expérience traumatisante.. En tout cas elle doit être fière de voir que sa petite fille pense à elle et refait à merveille ses beignets qui ont d'ailleurs l'air succulent et bien croustillants..

Natalia 18/02/2019 12:46

Merci beaucoup Sofia, c'est très gentil. Bisous
P.S. Tu peux me tutoyer :-)

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 18/02/2019 11:44

Oh qu'ils sont beaux ! Biz.

Natalia 18/02/2019 12:18

Merci beaucoup Lic, bisous !