Velouté de potiron au lait de coco

C'est une soupe très facile à faire et riche en goût. On profite encore du potiron, c'est tellement bon et ça donne bonne mine :-).

Le lait de coco apporte au velouté de la douceur et les épices le parfument agréablement. Un régal.

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

• 900 g de chair de potiron sans peau (1 250 g avec la peau)
• 400 g de pommes de terre (poids net)
• 1 grand oignon (120 g)
• 1 250 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 ml de lait de coco

Instructions :

1. Enlever la peau du potiron et le couper en morceaux pas trop gros.
2. Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les couper en morceaux également.
3. Placer les légumes dans une casserole. Y ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, le sel et les épices. Porter à ébullition.
4. Baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi), couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Ajouter le lait de coco et cuire encore pendant 5 minutes.
6. Hors du feu mixer à l'aide d'un mixer girafe pour avoir une consistance bien lisse.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour moi c'était parfait tel quel.
8. Servir chaude.

Avec cette recette je participe au concours « Les recettes de fin d’hiver »

organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » .

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