Soupe à l'oseille

Publié le 22 Mai 2019

Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille

Aujourd'hui je vous propose une soupe de saison gourmande et légère à base d'oseille.

J'ai préparé le bouillon moi-même avec une carcasse de poulet que j'ai fait cuire pendant 30 minutes. Mais vous pouvez utiliser du bouillon en cubes à diluer dans de l'eau bouillante.

Je trouve que cette soupe est encore meilleure si elle est préparée à l'avance puis réchauffée. Les saveurs ont le temps de s'infuser alors et le goût acidulé de l'oseille est plus perceptible.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 l de bouillon de poulet
  • 1 oignon
  • 400 g de macédoine de légumes (surgelée pour moi)
  • 1 gros bouquet d'oseille (80 g net)
  • sel, poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 bouquet de persil
  • des œufs durs et / ou de la crème fraîche pour servir (des œufs pour moi)

 

Instructions :

  1. Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poulet.
  2. Ajouter l'oignon épluché. Je le mets entier mais vous pouvez le hacher si vous désirez.
  3. Ajouter la macédoine de légumes et laisser cuire pendant 15 minutes. Si elle est congelée, il n'y a pas besoin de la décongeler avant.
  4. Laver bien l'oseille et la ciseler. L'ajouter dans le bouillon et cuire encore pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil haché.
  6. Servir avec des œufs durs découpés en quartiers et/ou de la crème fraîche.
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille

Source (légèrement adaptée) : anews

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes

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S
Bonjour Natalia,<br /> Une soupe de saison délicieuse qui peut se déguster chaude ou froide. Belle journée.
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N
Oui, j'aime bien le goût acidulé de l'oseille. De plus, j'en ai dans mon jardin, alors il faut pas s'en priver.
S
Miam encore et toujours une recette qui ne manque pas de saveurs
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N
Merci beaucoup, c'est gentil. C'est une soupe qu'on fait beaucoup chez moi en Moldavie.<br />
L
Une bonne soupe bien parfumé <br /> Bonne journée bisous
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N
Merci beaucoup Christelle. Bonne journée, bisous
D
Une bonne soupe, ma belle mère a plein d'oseilles dans son jardin, alors je vais pouvoir me régaler<br /> Bisous et bon mercredi
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N
Merci Delphine. J'aime bien son goût acidulé et elle est très légère. Je te la recommande.<br /> Bisous