Soupe à l'oseille

Aujourd'hui je vous propose une soupe de saison gourmande et légère à base d'oseille.

J'ai préparé le bouillon moi-même avec une carcasse de poulet que j'ai fait cuire pendant 30 minutes. Mais vous pouvez utiliser du bouillon en cubes à diluer dans de l'eau bouillante.

Je trouve que cette soupe est encore meilleure si elle est préparée à l'avance puis réchauffée. Les saveurs ont le temps de s'infuser alors et le goût acidulé de l'oseille est plus perceptible.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 l de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 400 g de macédoine de légumes (surgelée pour moi)
• 1 gros bouquet d'oseille (80 g net)
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 bouquet de persil
• des œufs durs et / ou de la crème fraîche pour servir (des œufs pour moi)

Instructions :

1. Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poulet.
2. Ajouter l'oignon épluché. Je le mets entier mais vous pouvez le hacher si vous désirez.
3. Ajouter la macédoine de légumes et laisser cuire pendant 15 minutes. Si elle est congelée, il n'y a pas besoin de la décongeler avant.
4. Laver bien l'oseille et la ciseler. L'ajouter dans le bouillon et cuire encore pendant 5 minutes.
5. Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil haché.
6. Servir avec des œufs durs découpés en quartiers et/ou de la crème fraîche.

Source (légèrement adaptée) : anews

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