Soupe à l'oseille
Publié le 22 Mai 2019
Aujourd'hui je vous propose une soupe de saison gourmande et légère à base d'oseille.
J'ai préparé le bouillon moi-même avec une carcasse de poulet que j'ai fait cuire pendant 30 minutes. Mais vous pouvez utiliser du bouillon en cubes à diluer dans de l'eau bouillante.
Je trouve que cette soupe est encore meilleure si elle est préparée à l'avance puis réchauffée. Les saveurs ont le temps de s'infuser alors et le goût acidulé de l'oseille est plus perceptible.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 l de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 400 g de macédoine de légumes (surgelée pour moi)
- 1 gros bouquet d'oseille (80 g net)
- sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 bouquet de persil
- des œufs durs et / ou de la crème fraîche pour servir (des œufs pour moi)
Instructions :
- Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poulet.
- Ajouter l'oignon épluché. Je le mets entier mais vous pouvez le hacher si vous désirez.
- Ajouter la macédoine de légumes et laisser cuire pendant 15 minutes. Si elle est congelée, il n'y a pas besoin de la décongeler avant.
- Laver bien l'oseille et la ciseler. L'ajouter dans le bouillon et cuire encore pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil haché.
- Servir avec des œufs durs découpés en quartiers et/ou de la crème fraîche.
Source (légèrement adaptée) : anews
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