Bâtonnets croquants à la feta et au cumin - Saratele

Aujourd'hui je vous propose un apéritif très prisé sur les tables de fête en Roumanie. Ce sont des bâtonnets croquants appelés Saratele. Les miens contiennent de la feta et sont aromatisés au cumin - un délice, à la portée de tout le monde.

Ces bâtonnets se préparent facilement, avec des ingrédients simples et on en obtient une quantité importante. Mais ils partent tout aussi vite :-).

C'est une recette économique mais tellement délicieuse qui peut représenter une alternative aux traditionnels feuilletés. Ils peuvent être servis tels quels, à croquer, ou pour accompagner diverses tartinades. Je vous les recommande vivement, vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients (pour 10-12 personnes) :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 125 g de beurre froid
• 100 g de feta
• 1 pot de 125 g de yaourt nature (brassé pour moi)

En plus :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
• des graines de cumin, ou de pavot, ou de sésame (optionnel)

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine et le cumin en poudre. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
2. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer encore jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
3. Verser ce mélange dans un grand bol, ajouter la feta émiettée et le yaourt et mélanger rapidement à la main pour obtenir une boule de pâte. Ne pas pétrir trop longtemps.
4. Diviser la pâte en 2 parts égales, faire 2 boules, les aplatir un peu pour obtenir deux rectangles, les filmer et les entreposer pendant au moins 3h au réfrigérateur, idéalement pendant toute la nuit. Bien enveloppée, la pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
6. Étaler un morceau de pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle de 5 mm d'épaisseur.
7. Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner la pâte avec ce mélange.
8. Avec un coupe-pâte découper de longs bâtonnets de 1 cm de largeur et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Puis les saupoudrer avec des graines de cumin (ou pas). J'ai fait moitié-moitié. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame ou de pavot.
10. Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (plus ils seront dorés, plus ils seront croquants).
11. Pendant ce temps, préparer de la même façon la 2ème fournée.
12. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les biscuits. Ils vont devenir de plus en plus croquants au fur et à mesure qu'ils refroidissent.
13. Conserver dans une boîte en fer hermétique pendant plusieurs jours.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Apéro festif organisé par le site recettes.de.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! Apéro festif … Tchin Tchin !, organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? .

Source : Laura Laurentiu

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