Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki

Publié le 12 Janvier 2021

Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki
Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki
Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki

Aujourd'hui je vous propose des pancakes à base de fromage frais, appelés Syrniki. Très populaire dans les pays de l'ex-Union Soviétique, je ne saurais pas vous dire l'origine exacte de cette spécialité attribuée aux russes car, pendant l'existence de ce pays reconstitué il y avait un mélange et un brassage volontaire des cultures de ses membres. En tout cas, c'est un met très prisé pour le petit déjeuner ou encore le goûter.

Pour sa préparation, on utilise du fromage frais sec de vache, très répandu dans la cuisine locale. Il ressemble au cottage cheese et on ne le trouve pas dans l'état en France. Parfois je le prépare moi-même (recette ici), parfois je le remplace par des fromages du commerce qui y ressemblent le plus (si c'est possible).

C'est le cas aujourd'hui. J'ai pris pour ma préparation des petits suisses, mais vous pouvez aussi utiliser de la ricotta ou du fromage fouetté nature Madame Loïk. Le résultat final n'est pas complètement identique, mais c'est un bon compromis. Ça me permet de remédier à mon envie de Syrniki et mes filles aiment beaucoup également.

Bien sûr, comme pour toute spécialité populaire, il y a beaucoup de variantes. Aujourd'hui, je vous propose une version avec de la semoule que j'aime beaucoup et que je trouve plus appropriée au fromage que j'ai utilisé, plus humide. Elle allège un peu la consistance car cela permet de diminuer la quantité de farine.

Pour les servir, on procède comme avec n'importe quels pancakes, au grès de chacun : nature, avec des fruits, de la confiture, du miel etc..., même si à l'origine ils sont servis le plus souvent avec de la crème fraîche épaisse. Cette fois-ci, pour moi ça sera de la sauce caramel.

 

Ingrédients (pour 12-13 pancakes) :

  • 500 g de petits suisses (ou de ricotta, ou de fromage fouetté nature Madame Loïk)
  • 3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de semoule fine
  • 50 g de farine + 4 cuillères à soupe pour les rouler
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

 

Instructions :

  1. Dans un bol mélanger le fromage frais avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la semoule et 50 g de farine et mélanger bien pour avoir une consistance homogène. Couvrir le bol et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour que la semoule gonfle. La pâte va rester assez molle et collante, mais il ne faut pas ajouter plus de farine.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive (une crêpière pour moi) avec une cuillère à soupe d'huile. Une fois la poêle bien chaude, baisser un peu l'intensité du feu (5/6 pour moi), pour que les pancakes aient le temps de cuire à l'intérieur.
  5. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse. Y déposer une cuillère à soupe de pâte et la rouler dans la farine. Puis la prendre dans les mains (au niveau des doigts) et l'aplatir légèrement pour former un pancake.
  6. Secouer le surplus de farine en retournant 2-3 fois le pancake d'une main à l'autre et le déposer dans la poêle.
  7. Préparer les autres pancakes de la même façon.
  8. Les faire cuire des 2 côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Servir aussitôt, tels quels ou accompagnés de crème fraîche épaisse, de confiture, de fruits etc. (de la sauce caramel pour moi).
Avant repos

Avant repos

Après repos

Après repos

Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki
Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki
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Pancakes au fromage frais et à la semoule - Syrniki
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samar 13/01/2021 21:15

ils sont superbes ces pancakes j'adore la version fromage
bisous Natalia <3

Natalia 14/01/2021 07:30

Merci Samar. Ce n'est moi qui dira le contraire, j'ai grandi avec :-).
Bisous

kilomètre-0 12/01/2021 22:10

Elle est très sympa cette recette, elle me plait beaucoup. Bisous Natalia

Natalia 13/01/2021 07:35

Merci beaucoup Martine. Bisous

Brigitte / Les filles à table 12/01/2021 17:50

J'aime bien changer la texture de mes pancakes, je goûterais bien aux tiens Natalia, dans mes favoris ! Bisous

Natalia 12/01/2021 17:51

Avec plaisir Brigitte. Tu me diras ce que t'en penses.
Bisous

Chrystel 12/01/2021 11:30

Super sympas ces blinis à la semoule. Je ne demande qu'à découvrir. Merci Natalia. Bisous

Natalia 12/01/2021 11:52

Avec plaisir Chrystel. Bisous

la cuisine de poupoule 12/01/2021 11:29

Humm qu'ils ont l'air bon tes petits pancakes
Bonne journée
Bisous

Natalia 12/01/2021 11:52

Merci Christelle. Bisous

les petits plats de Béa 12/01/2021 10:21

Avec ce caramel ils sont encore plus tentants merci pour ce partage bisous

Natalia 12/01/2021 10:27

Avec plaisir Béatrice. Bisous

Assia 12/01/2021 08:21

Idéal ton pancake pour accompagner mon cappuccino. Bisous

Natalia 12/01/2021 08:39

C'est vrai, j'aime bien aussi. Bisous Assia

delphine 12/01/2021 07:23

Comme ils ont l'air gourmands, je t'en prends un pour mon petit déjeuner
Bisous

Natalia 12/01/2021 08:38

Avec plaisir Delphine. Bisous