Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Publié le 19 Juin 2021

Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo
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Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux noix. Il me restait des blancs d’œufs, mais je ne voulais pas faire une simple meringue. J'ai eu l'idée d'y ajouter des noix hachées pour faire une macaronade. J'en ai mis aussi dans ma pâte sablée, à la place des amandes en poudre que je mets habituellement.

Le résultat a été délicieux ! Nous avons tellement aimé que je l'ai préparée une 2ème fois, en profitant pour faire aussi une vidéo. Je vous la recommande vivement !

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=ceugW9aC5a8

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée aux noix :

  • 140 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 grand œuf
  • 50 g de noix hachées finement
  • 270 g de farine

 

Garniture :

  • 800 g de rhubarbe
  • 2 cuillères à soupe de sucre

 

Macaronade :

  • 4 blancs d’œuf (140 g)
  • 200 g de sucre
  • 150 g noix hachées

 

Instructions :

  1. Préparer la rhubarbe. La couper en petits morceaux et la déposer dans un saladier.
  2. Ajouter le sucre et mélanger. Laisser pendant au moins 2 heures pour que la rhubarbe rende son jus. Puis égoutter. 
  3. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
  4. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  5. Ajouter les noix hachées et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
  6. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  8. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
  9. Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte.
  10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
  11. Pendant ce temps, préparer la macaronade. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
  12. Ajouter le sucre en 3-4 fois en mixant un peu entre chaque ajout pour bien l'incorporer. La meringue obtenue doit être lisse, ferme et brillante et former un bec d'oiseau.
  13. Ajouter les noix hachées et mixer encore un peu pour les incorporer.
  14. Après 20 minutes de cuisson, sortir la tarte du four, ajouter par-dessus la macaronade et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule, en appuyant légèrement pour la faire pénétrer entre les morceaux de rhubarbe. Puis lisser la surface.
  15. Enfourner et cuire pendant encore 25 minutes.
  16. Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo
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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Tartes et tartelettes organisé par le site recettes.de.

Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Tartes en folie«, organisé ce mois-ci par Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine CélineLinou Cuisine.

Tarte macaronée rhubarbe et noix - Recette en vidéo

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Rhubarbe, #Noix, #Blancs d'oeufs, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Commenter cet article
M
Je vois mal comment je pourrais résister à une part de cette tarte gourmande ! Bonne fin de journée
Répondre
N
Merci Muriel. En effet, ce n'est pas facile :-)
Bonne soirée
V
Difficile de ne pas avoir la gourmandise attisée par cette tarte généreuse, j'avoue que j'en aurais volontiers dégusté une part :-)
Merciii Natalia pour cette folie gourmande.
Bel après-midi. Bizh. Viviane
Répondre
N
Avec plaisir Viviane. Ravie qu'elle te plaise :-).
Bisous
L
Bonne idée d'ajouter des noix, c'est sympa à la dégustation, ça change. Et cette macaronade... mumm pur régal !!! Bon dimanche ????
Répondre
N
Merci, c'était super bon.
Bises
N
Alors ça, je peux dire que je connais et que j'adore.
Je fais la même chaque année .... mais aux pommes !!! lol .. avec ce macaronnage dessus, c'est toujours un régal.
Je retiens ton idée de la faire à la rhubarbe la prochaine ou pomme/rhubarbe ?? ;)
Merci pour ta participation qui me donne faim d'un coup.
Bisous
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N
Merci Nath, c'est clair que je vais la tenter avec d'autres fruits dès que j'aurais l'occasion, tellement j'ai aimé :-).
Gros bisous
K
Elle est belle comme tout :) Bisous Natalia
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N
Merci beaucoup Martine. Bisous
L
une belle manière d'utilise rhubarbe le sucré de la macaronade doit être parfait avec l'acidité de la rhubarbe bonne soriée
Répondre
N
Merci Béatrice. Au final, ça s'équilibre bien, c'est vrai.
Bises
M
une très belle tarte à la rhubarbe avec cette croute meringuée, bravo j'aime beaucoup. bonne journée
Répondre
N
Merci Michelle. Bonne soirée
C
elle est très généreuse, un régal
bisous
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N
Merci Catalina. Bisous
T
une délicieuse idée!!
Répondre
N
Merci beaucoup
Y
je me serais régalée avec cette tarte !!! c'est certain !!!
Répondre
N
Merci Yolande. Bisous
L
Une très belle tarte
Bonne journée bisous
Répondre
N
Merci Christelle. Bisous
G
très jolie tarte bon fruit et une belle vidéo et je vois que tu pétrie toujours tes pâtes a la main
très bon après-midi bises
Répondre
N
Merci beaucoup Guy. Et oui, je fais mes pâtes à la main :-). J'ai eu un robot pétrisseur, mais comme je n'en étais pas contente, je m'en suis débarrassée.
Bonne soirée, bises
S
oh qu'elle est gourmande ta tarte!!! bisous
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N
Merci. Je te la recommande.
Bisous
D
Quelle délicieuse tarte
Merci
Bon week end
Répondre
N
Avec plaisir Delphine.
Bon week-end à toi aussi