Chakchouka

Publié le 18 Juin 2021

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien, une spécialité de la cuisine maghrébine. Il est très facile à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation.

Ce plat, servi avec du bon pain, vous régalera, à coup sûr, lors d'un déjeuner léger ou un dîner. Une recette, que j'ai piochée chez mon amie Delphine du très joli blog Oh, la gourmande. Merci Delphine pour ce régal !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 poivrons (3 rouges, 1/2 vert et 1/2 jaune pour moi)
2 grandes gousses d'ail
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
2 pincées de piment d'Espelette
sel, poivre
4 œufs
un petit bouquet de persil

Instructions :

Laver, épépiner les poivrons et les couper en petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les poivrons et les faire cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.
Ajouter l'ail haché, la pulpe de tomates, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant encore 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Faire 4 puits dans les légumes et casser un œuf dans chacun. Poursuivre la cuisson pendant environ 8 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune doit rester coulant.
Saupoudrer de persil ciselé et servir aussitôt avec du bon pain.

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Source : Oh, la gourmande

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