Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

Publié le 3 Juin 2021

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

J'aime beaucoup les tartes et les gâteaux au fromage blanc. Et dans cette série, les Käsekuchen alsaciens sont des incontournables. Nature ou combinées avec des fruits, ces tartes sont généreuses et ont tout pour plaire.

J'ai une prédilection pour les versions aux fruits acidulés. J'avais déjà essayé la version au citron et aujourd'hui le tour est venu à la rhubarbe car, après ces pluies, elle a bien poussé au jardin.

Nous nous sommes régalés, une fois de plus. Une pâte sablée, une compotée de rhubarbe et une couche généreuse de mousse au fromage blanc - une combinaison des plus gourmandes.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=0KiCqjHBdO0

Ingrédients (pour un moule rond à bords amovibles de 24 cm et 7 cm de hauteur) :

Pâte* :

  • 400 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 180 g de beurre à t° ambiante

 

Rhubarbe :

  • 700 g net de rhubarbe coupée en petits morceaux
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe pleine de maïzena

 

Appareil :

  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 150 g de sucre semoule (50+100)
  • 30 g de maïzena
  • 600 g de fromage blanc

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Verser la farine dans un gros saladier et y creuser une fontaine.
  2. Verser au centre le sucre, le sel, les œufs, le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout en formant une boule de pâte lisse et homogène.
  3. Beurrer les bords d'un moule rond avec les bords amovibles de 24 cm et 7 cm de hauteur. Couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
  4. Diviser la pâte en 3 morceaux identiques. Étaler le premier morceau pour couvrir le fond. Avec le 2ème - tapisser les bords, puis bien les souder avec le fond. Le 3ème - le filmer et le réserver pour une utilisation future, de quoi faire une tarte simple ou 6 tartelettes. Vous pouvez également le congeler.
  5. Déposer le moule avec la pâte au réfrigérateur, le temps de préparer la rhubarbe et l'appareil.
  6. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Déposer dans un saladier.
  7. Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger bien pour l'enrober.
  8. Préparer l'appareil. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter petit à petit 50 g de sucre (1/3 de la quantité totale) et mixer bien jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  9. Dans un autre grand saladier, mixer les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restant. Le mélange va blanchir et augmenter de volume.
  10. Ajouter la maïzena et mixer un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec le fromage blanc
  11. A la fin, incorporer les blancs montés en 3-4 fois à l'aide d'une maryse.
  12. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
  13. Sortir le moule avec la pâte du frigidaire et répartir sur le fond la rhubarbe. Si elle a laissé un peu de jus, ajouter tout, car à la cuisson avec la maïzena ça va épaissir.
  14. Verser par-dessus l'appareil et lisser la surface. Tapoter légèrement le moule sur la table pour que les éventuelles bulles d'air sortent.
  15. Enfourner et cuire pendant environ 70 minutes.
  16. Sortir du four et laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante. Puis l'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4h telle quelle, dans son moule.
  17. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  18. Servir bien fraiche.

 

Conseils et astuces :

* Il vous restera environ 1/3 de la quantité totale de la pâte. Vous pouvez la filmer et la conserver 3 jours au réfrigérateur, ou alors la congeler. De quoi faire une autre tarte simple ou quelques tartelettes plus tard.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de France.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Tartes en folie«, organisé ce mois-ci par Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine CélineLinou Cuisine.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

A voir également :

Source (légèrement adaptée) : Je vais vous cuisiner

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Rhubarbe, #Desserts, #Petit déjeuner, #Goûter, #Cheesecakes

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la popote de PB 17/06/2021 17:17

ah la la , je fonds de gourmandise!!!!!! j'adore ce genre de tarte! merci ma belle Natalia, bisous

Natalia 17/06/2021 17:26

Avec plaisir Vanessa. On est deux :-). Bisous

Linou 16/06/2021 21:59

J’adore la version classique mais cette version à la rhubarbe a l’air vraiment top. Merci pour ta participation ????

Natalia 17/06/2021 07:25

Avec plaisir

christine 16/06/2021 18:09

Super appétissante cette jolie tarte, j'adore! Bonne soirée!

Natalia 16/06/2021 18:10

Merci Christine. Bonne soirée

cécilia42 12/06/2021 21:38

une tarte bien généreuse!

Natalia 13/06/2021 08:45

Oui, tout à fait

Muriel 06/06/2021 22:30

Cette tarte a tout pour me plaire, elle est gourmande à souhait !

Natalia 07/06/2021 08:19

Merci Muriel

Natly 05/06/2021 17:53

Pour l'ouverture du bal des tartes, tu nous en as fait une très gourmande.
Merci pour ta participation.
Bisous

Natalia 05/06/2021 18:34

Avec plaisir Nath. Bisous

guy59620 03/06/2021 19:47

superbe tarte bien gourmande
une bonne soirée bises

Natalia 03/06/2021 20:02

Merci beaucoup Guy. Bises

Plume et Prose 03/06/2021 18:06

Elle est magnifique comme tout

Natalia 03/06/2021 18:46

Merci Sofia

Viviane 03/06/2021 17:53

Rhooo quelle tarte toute en générosité, moi qui adore la rhubarbe j'aurais du mal à ne pas succomber.
Merciii Natalia de nous entarter avec un tel régal.
Belle fin d'après-midi. Bizh. Viviane

Natalia 03/06/2021 18:46

Avec plaisir Viviane. Bises

Jackie 03/06/2021 15:18

Très très gourmande cette tarte un délicieux voyage pour les papilles.Bisous

Natalia 03/06/2021 15:24

Merci Jackie. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 03/06/2021 11:49

C'est une belle tarte généreuse bonne journée

Natalia 03/06/2021 11:57

Merci Béatrice. Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 03/06/2021 10:38

Une très belle tarte que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous

Natalia 03/06/2021 11:57

Merci Christelle. Bisous

thithoad 03/06/2021 08:20

une tarte bien appétissante!
bonne journée

Natalia 03/06/2021 11:56

Merci beaucoup. Pareillement

delphine 03/06/2021 07:45

Waouh elle est absolument magnifique
Bravo

Natalia 03/06/2021 11:56

Merci ma chère Delphine