Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

Publié le 3 Juin 2021

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

J'aime beaucoup les tartes et les gâteaux au fromage blanc. Et dans cette série, les Käsekuchen alsaciens sont des incontournables. Nature ou combinées avec des fruits, ces tartes sont généreuses et ont tout pour plaire.

J'ai une prédilection pour les versions aux fruits acidulés. J'avais déjà essayé la version au citron et aujourd'hui le tour est venu à la rhubarbe car, après ces pluies, elle a bien poussé au jardin.

Nous nous sommes régalés, une fois de plus. Une pâte sablée, une compotée de rhubarbe et une couche généreuse de mousse au fromage blanc - une combinaison des plus gourmandes.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=0KiCqjHBdO0

Ingrédients (pour un moule rond à bords amovibles de 24 cm et 7 cm de hauteur) :

Pâte* :

  • 400 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 180 g de beurre à t° ambiante

 

Rhubarbe :

  • 700 g net de rhubarbe coupée en petits morceaux
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe pleine de maïzena

 

Appareil :

  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 150 g de sucre semoule (50+100)
  • 30 g de maïzena
  • 600 g de fromage blanc

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Verser la farine dans un gros saladier et y creuser une fontaine.
  2. Verser au centre le sucre, le sel, les œufs, le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout en formant une boule de pâte lisse et homogène.
  3. Beurrer les bords d'un moule rond avec les bords amovibles de 24 cm et 7 cm de hauteur. Couvrir le fond avec du papier sulfurisé.
  4. Diviser la pâte en 3 morceaux identiques. Étaler le premier morceau pour couvrir le fond. Avec le 2ème - tapisser les bords, puis bien les souder avec le fond. Le 3ème - le filmer et le réserver pour une utilisation future, de quoi faire une tarte simple ou 6 tartelettes. Vous pouvez également le congeler.
  5. Déposer le moule avec la pâte au réfrigérateur, le temps de préparer la rhubarbe et l'appareil.
  6. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Déposer dans un saladier.
  7. Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger bien pour l'enrober.
  8. Préparer l'appareil. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter petit à petit 50 g de sucre (1/3 de la quantité totale) et mixer bien jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  9. Dans un autre grand saladier, mixer les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre restant. Le mélange va blanchir et augmenter de volume.
  10. Ajouter la maïzena et mixer un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec le fromage blanc
  11. A la fin, incorporer les blancs montés en 3-4 fois à l'aide d'une maryse.
  12. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
  13. Sortir le moule avec la pâte du frigidaire et répartir sur le fond la rhubarbe. Si elle a laissé un peu de jus, ajouter tout, car à la cuisson avec la maïzena ça va épaissir.
  14. Verser par-dessus l'appareil et lisser la surface. Tapoter légèrement le moule sur la table pour que les éventuelles bulles d'air sortent.
  15. Enfourner et cuire pendant environ 70 minutes.
  16. Sortir du four et laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante. Puis l'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4h telle quelle, dans son moule.
  17. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
  18. Servir bien fraiche.

 

Conseils et astuces :

* Il vous restera environ 1/3 de la quantité totale de la pâte. Vous pouvez la filmer et la conserver 3 jours au réfrigérateur, ou alors la congeler. De quoi faire une autre tarte simple ou quelques tartelettes plus tard.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de France.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu ! « Tartes en folie«, organisé ce mois-ci par Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine CélineLinou Cuisine.

Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo

A voir également :

Source (légèrement adaptée) : Je vais vous cuisiner

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
Tarte alsacienne au fromage blanc et rhubarbe (Käsekuchen) - Recette en vidéo
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
ah la la , je fonds de gourmandise!!!!!! j'adore ce genre de tarte! merci ma belle Natalia, bisous
Répondre
N
Avec plaisir Vanessa. On est deux :-). Bisous
L
J’adore la version classique mais cette version à la rhubarbe a l’air vraiment top. Merci pour ta participation ????
Répondre
N
Avec plaisir
C
Super appétissante cette jolie tarte, j'adore! Bonne soirée!
Répondre
N
Merci Christine. Bonne soirée
C
une tarte bien généreuse!
Répondre
N
Oui, tout à fait
M
Cette tarte a tout pour me plaire, elle est gourmande à souhait !
Répondre
N
Merci Muriel
N
Pour l'ouverture du bal des tartes, tu nous en as fait une très gourmande.
Merci pour ta participation.
Bisous
Répondre
N
Avec plaisir Nath. Bisous
G
superbe tarte bien gourmande
une bonne soirée bises
Répondre
N
Merci beaucoup Guy. Bises
P
Elle est magnifique comme tout
Répondre
N
Merci Sofia
V
Rhooo quelle tarte toute en générosité, moi qui adore la rhubarbe j'aurais du mal à ne pas succomber.
Merciii Natalia de nous entarter avec un tel régal.
Belle fin d'après-midi. Bizh. Viviane
Répondre
N
Avec plaisir Viviane. Bises
J
Très très gourmande cette tarte un délicieux voyage pour les papilles.Bisous
Répondre
N
Merci Jackie. Bisous
L
C'est une belle tarte généreuse bonne journée
Répondre
N
Merci Béatrice. Bises
L
Une très belle tarte que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Répondre
N
Merci Christelle. Bisous
T
une tarte bien appétissante!
bonne journée
Répondre
N
Merci beaucoup. Pareillement
D
Waouh elle est absolument magnifique
Bravo
Répondre
N
Merci ma chère Delphine