Feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes - Recette en vidéo
Publié le 27 Juillet 2023
Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes. Si faciles à faire et si délicieux ! Vous pouvez également utiliser d'autres fruits si vous n'avez pas de mirabelles.
Croustillants et fondants à la fois, au bon goût de mirabelles et d'amandes, ces feuilletés vont vous rendre addicts dès la première bouchée. C'était notre cas :-). Les éclats d'amandes apportent du croquant et un goût torréfié très appréciable. C'est super bon !
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https://www.youtube.com/watch?v=gS1WwaNp-cg
Ingrédients (pour 4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée, 13*13 cm (220 g)
- 32 mirabelles
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau (ou de lait)
- 40 g d'éclats d'amandes (optionnel)
- sucre glace pour saupoudrer
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto (optionnel)
- 50 g poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de maïzena
Instructions :
- Préparer la crème d'amandes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre avec une petite cuillère.
- Ajouter l'œuf et l'Amaretto et mélanger à nouveau pour les incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes et la maïzena pour obtenir une texture homogène.
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
- Couper les mirabelles en 2 et enlever les noyaux.
- Déposer les 4 carrés de pâte feuilletée sur une plaque, en conservant leur papier sulfurisé.
- Étaler sur chaque morceau de pâte, 1/4 de la crème d'amandes, en laissant 1.5 cm libre sur le pourtour.
- Déposer sur chaque carré 4 rangées * 4 moitiés de mirabelles, la découpe vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la crème d'amandes.
- Dans une tasse, mélanger le jaune d’œuf avec l'eau (ou le lait) et badigeonner les pourtours des feuilletés avec cette préparation.
- Saupoudrer avec des éclats d'amandes et les faire adhérer à la pâte avec la main.
- Enfourner et cuire pendant 17-20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
- Laisser tiédir pendant 5 minutes, puis déposer sur le plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace et servir, tièdes ou froids. Vous pouvez ajouter une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
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