Boulettes pommes de terre fromage farcies à la mozzarella

J'avais des petites boules de mozzarella que je voulais utiliser pour fourrer des beignets. Finalement, j'ai porté mon choix sur des boulettes de pommes de terre et fromage.

Facile à faire, elles sont parfaites pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de fromage râpé (emmental pour moi)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe pleines de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade

En plus :

• de l'huile pour la friture
• de la chapelure
• 18 petites boules de mozzarella

Instructions :

1. Cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Les laisser froidir puis les éplucher*.
2. Dans un saladier écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée.
3. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
4. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade et bien mélanger à nouveau.
5. En dernier, ajouter la farine et mélanger pour l'incorporer.
6. Mettre de la chapelure sur une assiette.
7. Avec les mains légèrement humides former une boulette, l’aplatir, mettre au milieu une boule de mozzarella et ressouder les bords pour bien la couvrir.
8. La rouler généreusement dans la chapelure.
9. Préparer de cette façon les autres boulettes.
10. Les cuire dans un bain d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Servir chaudes.

Conseils et astuces :

* Vous pouvez les cuire la veille et les garder au frigidaire.

Source (adaptée) : dulciuri fel de fel

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