Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

Publié le 27 Février 2021

Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

Aujourd'hui je vous propose un gâteau original aux pommes, constitué de 4 biscuits sablés fins superposés et garnis généreusement de pommes. Mon mari en le voyant, l'a appelé Millefeuille et comme je le trouve assez ressemblant, j'ai gardé ce nom.

C'est une alternative aux tartes et aux biscuits et, à vrai dire, ce n'est pas plus compliqué à préparer. On obtient un grand gâteau, de quoi régaler facilement 14 gourmands. Sinon, il se conserve très bien au frais pendant 2-3 jours. Nous avons beaucoup aimé.

 

Ingrédients (pour un moule rectangulaire de 22*32 cm; 14 portions) :

Pâte :

  • 4 œufs moyens
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • 100 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)
  • 200 g de beurre fondu
  • 600 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (6 g)

 

Garniture :

  • 1.5 kg de pommes, poids net une fois épluchées
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre (ou à votre goût)
  • 2 cuillères à café de cannelle (ou à votre goût, optionnel)

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger les œufs, le sel et le sucre avec un fouet à main.
  2. Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu et refroidi.
  3. Séparément, mélanger la farine avec la levure chimique et les ajouter petit à petit à la préparation. Mélanger à la main (ou au robot) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Ne pas pétrir trop longtemps, ce n'est pas grave si elle n'est pas complètement lisse. Elle sera molle et très légèrement collante aux mains mais se décollera des parois du bol.
  4. Faire 4 boules (environ 300 g chacune). Couvrir et mettre pendant au moins 2h au réfrigérateur (toute la nuit pour moi).
  5. Préparer la garniture. Peler et épépiner les pommes. Les râper avec la râpe à grands trous.
  6. Faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle dans une grande sauteuse. Ajouter les pommes râpées et les faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide, en mélangeant assez souvent*. Laisser refroidir.
  7. Préchauffer le four à 170°, chaleur statique.
  8. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé de façon que le papier déborde sur les côtés (pour faciliter l’extraction du gâteau après cuisson).
  9. Montage du gâteau. Étaler une boule de pâte aux dimensions du moule (22*32 cm pour moi) et tapisser le fond.
  10. Répartir dessus 1/3 de la garniture aux pommes.
  11. Étaler de la même façon la 2ème boule de pâte et la déposer par-dessus les pommes. Rajouter une 2ème couche de pommes.
  12. Faire de même avec la pâte et la garniture restante, en sachant que le dernier morceau de pâte restera tel quel, sans garniture.
  13. Piquer la surface avec une fourchette de manière régulière.
  14. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
  15. Sortir du four et laisser complètement refroidir. Puis découper en rectangles, déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

 

Conseils et astuces :

* C'est important qu'il ne reste plus du tout de liquide dans la garniture de pommes sinon les biscuits risquent de ramollir. S'il reste encore du jus, verser les pommes dans une passoire et laisser refroidir ainsi, sans les presser, pour que les pommes s'égouttent toutes seules.

Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
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Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
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Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille
Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème La pomme sucrée ou salée organisé par le site recettes.de.

Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme.

Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

A voir également :

Source : retete papa bun

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Gâteau aux pommes à la pâte sablée comme un Millefeuille

Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Pommes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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Brigitte / Les filles à table 28/02/2021 08:59

Il est original ton gâteau, un millefeuille revisité très gourmand, ça me plait ! Bisous

Natalia 28/02/2021 09:11

Merci Brigitte, c'est gentil. Gros bisous

guy59600 27/02/2021 19:42

superbe façon de faire et bonne garniture
une bonne soirée bises

Natalia 27/02/2021 19:45

Merci beaucoup Guy. Bises

LespetitsplatsdeBéa 27/02/2021 19:15

Ça doit être excellent j'aime beaucoup les desserts fruités

Natalia 27/02/2021 19:37

Merci Béa. C'est délicieux.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/02/2021 14:04

Bravo il est vraiment superbe ton gâteau mille feuilles
Bonne journée
Bisous

Natalia 27/02/2021 15:05

Merci beaucoup Christelle. Bisous

gut 27/02/2021 13:35

Ils sont très réussis et je pense que je l'apprécierais plus que le vrai mille feuilles dont je ne suis pas fan ! Bravo natalia et merci de le publier pour cuisinons de saison ! gros bisous

Natalia 27/02/2021 13:37

Avec plaisir Claudine. Ravie qu'il te plaise :-).
Gros bisous

sotis 27/02/2021 12:56

très belle idée!!! bisous

Natalia 27/02/2021 13:38

Merci beaucoup ! Bisous

Yolande 27/02/2021 11:06

vraiment très très sympa ces gâteaux... j'aime beaucoup beaucoup !
bon week end !

Natalia 27/02/2021 11:27

Merci Yolande, c'est gentil.
Bon week-end à toi aussi

mamie caillou 27/02/2021 09:26

c'est une idée très originale, bravo !!!!

Natalia 27/02/2021 09:29

Merci beaucoup !

delphine 27/02/2021 08:57

Quelle bonne idée, cela doit être un délice
Bon week end

Natalia 27/02/2021 09:20

Merci Delphine. Nous avons beaucoup aimé.
Bon week-end à toi aussi

kilomètre-0 27/02/2021 08:18

Quelle beau millefeuilles réinventé Natalia, un grand bravo :) Bisous et bon we à toi

Natalia 27/02/2021 09:19

Merci ma chère Martine. Bon week-end à toi aussi.
Gros bisous