Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel

Publié le 26 Février 2021

Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel
Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel

Aujourd'hui je vous emmène à Vienne où l'on peut déguster de délicieux schnitzels - des tranches fines de viande, le plus souvent de veau, mais aussi de porc, enrobées dans de la chapelure et frites dans l'huile. On les sert habituellement avec du citron et un peu de confiture d'airelles ou du confit d'oignons et des pommes de terre, en salade ou frites.

Je les ai servies avec des rondelles de citron et les ai accompagnées de carottes sautées à l'ail et au thym. Nous nous sommes régalés.

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

  • 5 escalopes de porc
  • 40 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure
  • de l'huile neutre pour la cuisson (tournesol pour moi)
  • 2 citrons coupés en rondelles pour servir

 

Instructions :

  1. Tapisser une planche à découper de film alimentaire. Placer dessus les escalopes en une seule couche et les recouvrir également de film alimentaire. Les aplatir le plus possible à l'aide d'un marteau à viande.
  2. Préparer 3 assiettes creuses. Dans la 1ère, mélanger la farine, le sel, l'ail en poudre, le poivre et le paprika. Dans la 2ème - battre les œufs en omelette à l'aide d'une fourchette. Dans la 3ème, verser la chapelure.
  3. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle.
  4. Piquer une escalope avec une fourchette et l'induire d'abord de farine, puis d’œuf, puis de chapelure. La déposer dans la poêle chaude.
  5. Faire de même avec les escalopes restantes.
  6. Faire dorer les escalopes des 2 côtés, en les cuisant à chaque fois pendant 3-4 minutes.
  7. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
  8. Servir chaudes avec des rondelles de citron et la garniture de votre choix (des carottes sautées à l'ail et au thym pour moi).
Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel
Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel
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Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel

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Escalopes viennoises de porc - Wiener Schnitzel

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Porc, #Citron, #Partenariats

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Brigitte / Les filles à table 28/02/2021 08:56

Une assiette savoureuse entre les escalopes et l'accompagnement aux carottes ! Bisous Natalia

Natalia 28/02/2021 09:11

Merci beaucoup Brigitte. Bisous

kilomètre-0 26/02/2021 21:08

Je me serais régalée aussi Natalia :) Bisous

Natalia 27/02/2021 08:54

Merci Martine. Bisous

guy59600 26/02/2021 19:14

une belle assiette
très bonne soirée bises

Natalia 26/02/2021 19:39

Merci beaucoup Guy. Bises

thithoad 26/02/2021 17:52

très appétissant!
bonne soirée

Natalia 26/02/2021 19:04

Merci Annyvonne. Bonne soirée

EmilieRD 26/02/2021 14:13

Un vrai régal!

Natalia 26/02/2021 14:16

Merci Emilie

La cuisine de poupoule 26/02/2021 10:15

Humm voilà qui doit être bon une très belle réalisation
Bonne journée bisous

Natalia 26/02/2021 10:25

Merci beaucoup Christelle. Bisous

delphine 26/02/2021 09:56

J'adore tes escalopes et avec les carottes quelle bonne idée
Merci pour ton assiette bien appétissante
Bises

Natalia 26/02/2021 10:25

Avec plaisir Delphine. Bisous

Yolande 26/02/2021 09:00

rhooo je me serais bien laissée tenter par cette jolie assiette.. j'aime tout.. les carottes... les escalopes viennoises.. tu me donnes faim de bon matin !!
bon vendredi
bizzzoooo

Natalia 26/02/2021 09:48

Merci Yolande, c'est gentil :-).
Bisous