Quiche champignons, lardons et fromage

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de tarte salée. J'avais des champignons à utiliser, une pâte feuilletée, alors je n'ai pas hésité très longtemps.

Cette tarte est facile à préparer et, avec une salade verte, constitue un plat complet. Nous l'avons savourée au dîner et tout le monde s'est régalé.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre; 8 parts) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 500 g de champignons Paris
• 100 g de lardons, fumés pour moi (ou de dés de jambon, ou du bacon)
• sel, poivre
• une pincée de piment d'Espelette
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 3 œufs
• 340 ml de lait (entier pour moi)
• 100 g de fromage râpé (emmental pour moi)
• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)

Instructions :

1. Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Éplucher l'oignon et le hacher.
2. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le cuire 1-2 minutes.
3. Ajouter les champignons et cuire encore 7-8 minutes, en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les lardons, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et l'origan. Mélanger et faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson des champignons. Laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
6. Préparer l'appareil. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait, du sel et du poivre à l'aide d'un fouet.
7. Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
8. Étaler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte, en conservant son papier sulfurisé.
9. Répartir sur le fond de tarte la garniture champignons-lardons et verser par-dessus l'appareil.
10. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les champignons.

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Source (adaptée) : plat et recette

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