Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices

Publié le 13 Mars 2021

Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices
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Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices
Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices
Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de pudding, un gâteau recomposé anti gaspi. J'avais un morceau assez important de pain rassis et, pour ne pas le jeter, l'idée de préparer un pudding avec m'a paru évidente.

Pour l'alléger un peu, j'y ai ajouté des pommes. J'ai encore profité de ce délicieux fruit, en attendant l'arrivée des premiers fruits de printemps. Et je l'ai bien parfumé aux épices. Un délice !

 

Ingrédients (pour moule carré 22 cm) :

Appareil :

  • 10 œufs
  • 120 g de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle (ou selon le goût)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée de mon partenaire Kalô
  • 340 g de lait (entier pour moi)
  • 270 g de pain rassis

 

Garniture aux pommes :

 

Crumble :

 

Instructions :

  1. Préparer l'appareil. Dans un grand bol mélanger les œufs avec le sirop d'érable, la vanille, la cannelle et la noix de muscade avec un fouet à main.
  2. Ajouter le lait et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Déchirer le pain en petits morceaux ou le couper et le déposer dedans. Mélanger avec une cuillère pour bien l'enrober de liquide.
  4. Couvrir et laisser reposer pendant 1h à température ambiante pour que les morceaux de pain absorbent bien le liquide.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher et épépiner les pommes et les râper avec la râpe à grands trous. Les verser dans une sauteuse.
  6. Ajouter le sucre et les épices et laisser compoter à feu doux et à couvert pendant environ 20-25 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien confites. Laisser tiédir.
  7. Préparer le crumble. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou une maryse.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Chemiser un moule carré de 22 cm avec du papier sulfurisé.
  10. Répartir la moitié de l'appareil au fond du moule.
  11. Étaler par-dessus les pommes et couvrir avec l'appareil restant.
  12. Prendre des petits morceaux de pâte à crumble et les déposer de manière uniforme sur la surface.
  13. Enfourner et cuire pendant 60-70 minutes.
  14. Laisser tiédir puis démouler et découper en carrés.
  15. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Tiède ou froid c'est un délice !
Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices
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Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mars organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme.

Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices

A voir également :

Source (légèrement adaptée) : a kitchen addiction

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Pudding aux pommes, sirop d'érable et épices

Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Pommes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Partenariats

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Plume et Prose 03/04/2021 09:05

Miam ce doit être délicieux

Natalia 03/04/2021 09:37

C'est riche mais super bon

samar 26/03/2021 15:26

comme il donne envie ton pudding je n'y pense jamais quand j'ai du pain rassi
bisous Natalia <3

Catalina 18/03/2021 06:38

il est très gourmand et riche et c'est idéal pour finir le vieux pain
bisous

Natalia 22/03/2021 07:33

Merci Catalina. Bisous

cadeau deces 16/03/2021 23:56

elle est top votre recette, merci beaucoup

Natalia 22/03/2021 07:33

Avec plaisir

Jackie 15/03/2021 14:12

Très gourmand. Bisous

Natalia 22/03/2021 07:33

Merci Jackie. Bisous

papillonmyosotis 13/03/2021 21:06

J'aimerai bien y goûter.
Tu m'en gardes une part ? :)

Natalia 14/03/2021 07:32

Avec plaisir :-)

Brigitte / Les filles à table 13/03/2021 18:56

Oh c'est bon ça ! Je n'ai jamais de pain rassis, je le congèle, mais je crois bien que je vais en laisser rassir ....

Natalia 13/03/2021 19:04

Tu me fais rire :-).
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/03/2021 13:47

Humm un bon pudding
Bonne journée
Bisous

Natalia 13/03/2021 14:08

Merci Christelle. Bisous

delphine 13/03/2021 10:33

Encore un pudding bien gourmand que tu nous proposes
Belle journée

Natalia 13/03/2021 10:50

Merci Delphine. Belle journée à toi aussi

Yolande 13/03/2021 09:20

rho la laaaa tu me fais saliver de bon matin !!!
bizzzzzoooo

Natalia 13/03/2021 09:32

Merci Yolande, contente qu'il te plaise.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 13/03/2021 09:04

Il doit être excellent moi aussi j'attends avec impatience d'autres fruits pas terrible cette inter saison. Bisous

Natalia 13/03/2021 09:31

Ah oui, on commence à saturer un peu :-).
Bisous Béatrice

kilomètre-0 13/03/2021 08:37

C'est une recette bien gourmande. Ah 10 oeufs quand même :-) Tu ancres une cuisine pleine d'épices pour tes filles. Elles auront plein de souvenirs plus tard. C'est chouette, Gros bisous Natalia

Natalia 13/03/2021 08:42

Il faut ce qu'il faut pour que ça soit bon :-). Tant que ça pique pas... :-). Il y en a une qui est plus ouverte que l'autre. Mais j'espère que petit à petit ça va changer :-).
Gros bisous

gut 13/03/2021 08:21

Je n'ai jamais mangé de pudding mais à faire le tien je le regrette ! c'est super tentant ! merci natalia de l'offrir à cuisinons de saison gros bisous

Natalia 13/03/2021 08:36

Avec plaisir Claudine. J'en fais uniquement quand j'ai des restes de pain et c'est très bon :-).
Gros bisous